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小編：愛吃餅，尤其愛吃烙餅。餅皮或是薄如紙，或是松如雪，還有一些，嚼著嚼著，韌韌的口感就讓人迫不及待地再咬一口。 雞油烙餅
打開獵豹瀏覽器，查看更多美食圖集 食材：面粉200克，水120克，雞油30克。 做法： 1）面粉倒入容器中，分幾次倒入水，邊加水邊用筷子攪拌，待面粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在室內(nèi)醒20分鐘。 2）醒發(fā)好的面團(tuán)取出，在撒了干粉的案板上再揉幾下揉光滑，然后用搟面杖搟開。 3）用刷子刷上一層雞油，然后均勻地撒一層鹽，再薄薄地撒一層面粉。 4）在面餅的右下方斜著切一刀，切到中心的位置。 5）然后拿起面餅切的一端，向上折疊一下，接著依次向上折疊，直到轉(zhuǎn)圈折完，把收口的部分捏緊。 6）立起來后把收口整理好，然后按扁，用搟面杖搟成圓餅。 7）平底鍋中刷一層雞油，放入面餅，小火烙3分鐘后翻面再烙2分鐘，至兩面金黃即可。 雞蛋蔬菜燴餅
食材：西紅柿2個，雞蛋3個，油菜4-5棵，烙餅400克，蔥1小段，鹽1/2茶匙（3克），生抽1湯匙（15ml）。 做法： 1）西紅柿洗凈去蒂切塊，油菜掰開洗凈后瀝干，雞蛋打散，烙餅切2cm大小的塊，蔥切片。 2）鍋中倒油，油熱后放入打散的雞蛋，炒熟后盛出。 3）再加一點(diǎn)兒底油，放蔥花炒香后放西紅柿塊，加鹽，炒到西紅柿變軟，出紅湯后倒入生抽。 4）放入切好的烙餅，加少許水，翻炒均勻后加入油菜，先不要翻動，蓋蓋改中小火燜2-3分鐘。 5）打開蓋子，加入炒好的雞蛋，改大火翻炒均勻即可。 家常素炒餅
食材：烙餅300克，圓白菜半顆，雞蛋2個，干紅辣椒2根，大蔥1小段蒜2瓣，生抽2湯匙（30ml），米醋2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5克）。 做法： 1）烙餅切成細(xì)絲，圓白菜洗凈后切成細(xì)絲，干紅辣椒掰成小段，大蔥和蒜切末，雞蛋打散。 2）鍋中倒入油，待油7成熱時，放入蛋液，炒熟后盛出。 3）鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入蔥末，辣椒段，炒香后倒入圓白菜絲，炒至圓白菜絲變軟時，加入炒好的雞蛋，餅絲，倒入生抽，鹽，最后淋上米醋，撒上蒜末拌勻即可。 家常肉炒餅
食材：烙餅300克，圓白菜300克，里脊肉200克，紅辣椒1根，大蔥半根 料酒1湯匙（15ml），淀粉1湯匙（15克），醬油1湯匙（15ml），米醋1茶匙（5ml），糖1/2茶匙（3克），鹽1茶匙（5克），味精1/4茶匙（1克）。 做法： 1）烙餅切成細(xì)絲，圓白菜洗凈后切成細(xì)絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調(diào)入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。 2）鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香后倒入里脊絲，煸炒至肉絲變色后盛出備用。 3）鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續(xù)翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可。 糖烙餅
食材：白面2杯，鹽適量，熱水0.3杯，涼水0.3杯，油適量，白糖1大匙。 做法： 1）先在面粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然后加涼水，和成面團(tuán)。餳30分鐘。 2）把餳好的面揉幾分鐘，分成4份。 3）每份搟成圓片，上面均勻抹上油、撒上白糖和鹽，卷成長條再盤成圓圈，最后搟成3、4毫米厚的餅。 4）平底鍋里放1大勺油，中大火加熱，油起波紋后放餅，改成中火，兩面烤成金黃。重復(fù)做完所有的面。 芝麻醬薄烙餅
食材：白面2杯，熱水0.3杯，涼水0.3杯，芝麻醬4大匙，素油，鹽，白糖1大匙。 做法： 1）和面先在面粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然后加涼水，和成面團(tuán)。餳至少30分鐘。 2）調(diào)芝麻醬：舀4勺芝麻醬，慢慢加素油調(diào)成比較稀的芝麻醬。調(diào)好后放白糖和少許鹽。根據(jù)買來芝麻醬的稀稠掌握素油的多少。 3）做餅把餳好的面揉幾分鐘，分成4份，每份搟成圓片。 4）上面抹芝麻醬。 5）卷成長條再盤成圓圈。 6）最后搟成3、4毫米厚的餅。 7）平底鍋里放1大勺油，中大火加熱，油起波紋后放餅，改成中火，兩面烤成金黃即可。 蘿卜絲烙餅
食材：面粉300g，白蘿卜，開水60ml，涼水60ml，肉末，蝦皮，蔥花，鹽，老抽，雞精。 做法： 1）白蘿卜洗凈去皮擦成絲，加一小勺鹽腌漬15分鐘。 2）面粉中先倒入60ml開水，邊倒邊用筷子攪拌，再視面粉吸水情況倒入涼水，邊倒邊攪，至成雪片狀。 3）用手把面粉揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒20分鐘左右。 4）肉末加少量料酒、鹽和雞精拌勻，平底鍋小火預(yù)熱后，倒少許色拉油，油熱后，倒入肉末翻炒片刻，肉末變色后，入蝦皮，再加點(diǎn)老抽一起翻炒均勻后出鍋。 5）鹽漬好的蘿卜絲，擠去水分，放入炒好的肉末蝦皮中，再加蔥花拌勻成餡料。 6）醒好的面團(tuán)，平均分成8個小劑子，每個小劑子搟平搟圓（要當(dāng)中稍厚邊緣稍?。?，包入適量餡料，收口包成包子狀，然后用手輕輕按壓成圓餅狀。 7）干凈的鍋?zhàn)酉瓤斟佇』痤A(yù)熱后，薄薄的刷一層油，把做好的餅放入，以小火烙到兩面金黃即可。 北方人愛吃餅 南方人也愛 烙餅是最香的一種了 |
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