奶黃包

這個(gè)廣式經(jīng)典甜點(diǎn)

松軟的面包，溜心的奶黃

讓人久久不能忘懷

今天小逗君就來(lái)教大家如何弄奶黃包~

食譜配方

制作步驟

面團(tuán)主料中除了黃油全部放入面包機(jī)中

和面程序15分鐘

停止后加入黃油

繼續(xù)和面15分鐘

和面完成之后

選擇發(fā)面模式

發(fā)酵至原來(lái)的2-2.5倍大，如下圖

發(fā)酵完成的面團(tuán)

取出排氣，松弛一會(huì)

等分成10個(gè)45克的小面團(tuán)

奶黃餡所有材料放在小盆里

攪拌均勻（面粉要過(guò)篩，蛋黃液留出一點(diǎn)刷蛋液）

開(kāi)水上鍋蒸熟隔一會(huì)需要攪拌一次

                                   蒸熟的奶黃餡，如下圖                

準(zhǔn)備好的奶黃餡等分成10份每份20克，并團(tuán)成小圓球

等分好的面團(tuán)

稍搟扁（搟的時(shí)候盡量中間厚，兩邊?。?/p>

包住奶黃餡球，捏緊收口

收口處朝下，依次做好全部

                        擺入烤盤(pán)，進(jìn)行二次發(fā)酵   發(fā)至原來(lái)的兩倍大

發(fā)酵完成

表面刷一層蛋液

放入預(yù)熱好的烤箱中層

上下火180℃

烤制20分鐘左右

                                        成品出爐