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【芹菜木耳炒肉絲】  用料：香芹適量、木耳適量、豬里脊少許、胡蘿卜少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、糖少許、醬油少許、生粉少許； 做法 1.香芹去葉切段，木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，豬里脊切絲后，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點(diǎn)色）、生粉充份拌勻，腌制十分鐘； 2.鍋內(nèi)熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用； 3.洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時(shí)依次倒入胡蘿卜、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋； 【蘿卜燉牛肉】  原料：黃牛肋條肉1000克、蘿卜500克生雞油150克、精鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜各適量 做法： 1．先把牛肋條肉洗凈，放入鍋中并摻適量清水，燒開汆透后撈出，切成3～3.5厘米大小的塊，再用清水沖洗干凈；汆牛肉的水沉淀后濾去雜質(zhì)，待用；蘿卜去皮，切成大塊。 2．取大砂煲放入牛肉塊和姜蔥，倒入汆牛肉的水及適量清水（一次加足），放大火上燒開，撇凈浮沫，然后放料酒、生雞油，燉制牛肉六成（火巴）時(shí)才下蘿卜塊，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)好味，續(xù)燉至蘿卜軟熟即成。 【生炒芥菜】  原料：芥菜、肥臘肉、蒜、姜鹽、雞精、白糖、米酒 做法： 1、芥菜苔粗莖部分，縱切一分為二，再斜切成長(zhǎng)段。 2、用中小火將肥臘肉煸炒出油脂，然后開最大火，把拍蒜、姜片爆香。 3、倒入芥菜苔不停地翻炒，如果鍋溫過高，沿鍋邊濺入開水，到鍋底剛好是可以蒸發(fā)的份量。繼續(xù)翻炒。 4、翻炒至芥菜苔變軟，菜心部分變透明時(shí)，調(diào)入鹽、雞精和白糖翻炒均勻。 5、臨到出鍋前，沿鍋邊濺入米酒迅速翻炒收汁至干，即可出鍋。 【香菇釀肉】  原料：豬肉100g、新鮮香菇8朵、醬油1大匙、太白粉少許、蔥1枝、姜1小塊、醬油2小匙、米酒1小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉少許、香油少許、太白粉1/2小匙 做法： 1.將新鮮香菇洗凈去蒂，蒂切小丁備用 2.將蔥切末、姜切末或磨泥 3.在肉里加入香菇丁及所有調(diào)味料，攪拌出黏性 4.在新鮮香菇內(nèi)面均勻抹上薄薄一層太白粉，將攪拌好的絞肉，用湯匙填入香菇上 5.香菇周圍的邊邊也要用湯匙前端塞入絞肉，做成香菇肉丸子 6.先將肉面朝下煎至焦黃，再翻面煎 7.最后加入1大匙日式醬油及1大匙的水，煮至醬汁收干即可 【雙豆?fàn)F鳳爪】  做法：
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