 辣子雞 用料：雞700-750g，干辣椒根據(jù)口味適量，八角兩粒，花椒一小把，蔥1根，姜1塊，大蒜10瓣，白糖一勺，老抽一小勺，一小勺，料酒兩小勺。 1.雞洗盡后切小塊。  辣子雞 2.辣椒剪成小段，姜切粗絲，蔥切段，蒜切成片，備用。  辣子雞 3.鍋中放入約100g油，待油稍熱后，放入兩粒八角煸香。  辣子雞 4.放入雞塊進(jìn)行煸炒至無水分。  辣子雞 5.放入準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜和紅辣椒，繼續(xù)煸炒。  辣子雞 6.煸炒至蔥、姜無水分，辣椒干香揮發(fā)時，加入鹽、老抽、糖和料酒翻炒約一分鐘。  辣子雞 7.裝盤  辣子雞 小貼士：下雞塊后，需用中火，否則容易粘鍋。 |
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