導(dǎo)語(yǔ)

去蘭州錯(cuò)過(guò)牛肉面是小編此次旅行最遺憾的事情，秉著對(duì)蘭州牛肉面垂涎三尺的態(tài)度，小編只能緬懷一下記憶中的牛肉面！要吃就吃蘭州牛肉面，牛肉拉面什么鬼都是騙人的！

我蘭州牛肉面是清嘉慶年間東鄉(xiāng)族馬六七從河南（小車(chē)牛肉老湯面）引進(jìn)，回民馬保子等人改良發(fā)揚(yáng)，終成“中華第一面”。在蘭州，牛肉不是超有逼格的消費(fèi)，但絕對(duì)有響當(dāng)當(dāng)?shù)乜M繞在你舌尖味道的牛肉面品牌店，金強(qiáng)、馬子祿、占國(guó)、舌尖尖、東方宮、安泊爾等等，無(wú)論你是去旅游、出差還是長(zhǎng)駐，小編只想說(shuō)，在蘭州吃飯只有兩個(gè)選擇：A.牛肉面，B.別的，一個(gè)是處女座之神，一個(gè)是戰(zhàn)力超群的瑪麗蘇。

大街小巷都是牛肉面

一定要選擇去牛肉面店

但凡叫牛肉拉面的都不正宗

蓬灰牛肉面也可以，但蓬灰牛肉面館的面采用武威面的做法，面更“勁”一些，如果胃比較脆弱的朋友建議另選其他店面吧。至于口味，建議選擇清湯牛肉面（也就是普通做法），酸菜、鹵味都是后來(lái)入侵產(chǎn)品，破壞了湯的原味。吃牛肉面最佳的時(shí)間是早餐時(shí)間，午餐時(shí)間次之，但如果你3點(diǎn)后還想吃牛肉面，對(duì)不起，面館打烊了。

牛肉面K.O.牛肉拉面

豪華套餐：肉蛋雙飛+小菜

牛肉面可以分為大寬、薄寬、韭葉、三細(xì)、二細(xì)、細(xì)、毛細(xì)，二柱子等，蒜苗香菜辣椒就得依個(gè)人口味了，還有重要的一點(diǎn)，不要妄圖在牛肉面里找牛肉，單純想從一碗面中吃到超過(guò)3顆肉丁，基本上和從康師傅方便面中吃到海底撈的料是一樣的結(jié)果。

開(kāi)心一刻

有位客人去吃牛肉面，買(mǎi)了票遞給師傅。

師傅問(wèn)：你下個(gè)撒的？

答曰：牛肉面。

師傅追問(wèn)：你下個(gè)撒的？

答曰：牛肉面。

師傅淚奔。。。。。。

一碗成功的牛肉面能經(jīng)得住“一清、二白、三紅、四綠、五黃”標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。

一清：湯清，三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯，經(jīng)沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，中間要經(jīng)過(guò)兩次“清俏”，成品清澈見(jiàn)底，味道極其鮮美。

二白：蘿卜片兒白，咬一口，糯糯軟軟，十分滿(mǎn)足。

三紅：辣子油紅，蘭州的辣子多半以香為主，一佛佛（一勺，蘭州話(huà)）足矣。

四綠：香菜蒜苗的青翠漂在碗里，看起來(lái)就已經(jīng)食欲大振。

五黃：和面時(shí)候加入了雞蛋，成品面條黃亮誘人。

【小編分享】 在蘭州生活的四年期間，我已經(jīng)見(jiàn)證了它從3.5元漲價(jià)為7元，雖然貴了，但是套餐內(nèi)容基本沒(méi)什么變化，一碗二細(xì)+一個(gè)蛋+一份肉/菜，小編偏愛(ài)舌尖尖和金強(qiáng)，舌尖尖口味比較清淡一些，金強(qiáng)的小菜更加有味道，特別推薦涼拌紫包菜，用調(diào)和油拌的，超好吃。

最地道、最好吃的都在深巷中，這是小編一直深信不疑的，馬子祿是游客心目中名氣最大的牛肉面館，舌尖尖和金強(qiáng)味道是小編的鐘愛(ài)，但如果你想知道最地道的牛肉面，小編將著重推薦以下5家：

1.磨溝沿老字號(hào)牛肉面

老字號(hào)牛肉面里面最出名最好吃的一家，相信也沒(méi)多少人反對(duì)，很多蘭州人特別推崇的牛肉面品牌。專(zhuān)門(mén)開(kāi)車(chē)慕名而來(lái)、為了品嘗磨溝沿的牛肉面、你得排幾十米的長(zhǎng)隊(duì)、才能吃到這一碗面，蘭州黃河啤酒廠門(mén)口“磨溝沿牛肉面”旗艦店、每天有三千多人在此用餐、曾一天出面30多袋面粉的記錄、火爆程度可想而知！

地址：

1. 總店：蘭州西津東路磨溝沿46號(hào)，蘭州石油大廈后側(cè)，距離中山橋一公里左右。

2. 吳家園店：七里河區(qū)吳家園西街

3. 金港城店：七里河區(qū)金港城火星街59號(hào)

2.馬安軍辣子牛肉面

當(dāng)年蘭州牛肉面有五大高手，東邪薩達(dá)姆，西毒馬安軍，南帝國(guó)保，北丐蒼鷹，中神通馬子祿，馬安軍辣子牛肉面就是傳說(shuō)中的西毒，以火爆的辣子聞名。不同于其他牛肉面的顆粒狀油辣子，馬安軍是細(xì)細(xì)的辣椒面制成的醬狀辣子，比其它牛肉面要辣。馬安軍牛肉面不是傳統(tǒng)味道，屬于另類(lèi)但很受歡迎的改良版牛肉面，辣子牛肉面辣味蓋不住牛肉湯的香味，吃完滿(mǎn)頭冒汗，過(guò)癮！

地址：

1. 老店：七里河橋東頭巷內(nèi)（近甘肅省博物館）

2. 新店：武都路74號(hào)

3. 吾穆勒蓬灰牛肉面

吾穆勒在蘭州牛肉面的地位大概相當(dāng)于在外地人眼中的馬子祿了吧。吾穆勒蓬灰牛肉面店門(mén)口經(jīng)常面擠著幾十輛車(chē)，車(chē)主都是沖著吾穆勒的牛肉面館的牛肉來(lái)的。牛肉色澤清淡，但入湯后香味十足，吃起來(lái)很有嚼頭，胃口好的人會(huì)要上半斤牛肉堆在面上，堆成一座小山。這里的牛肉還可真空打包帶走。

地址：

七里河區(qū)北濱河西路2168號(hào)（近黃河水岸怡園黃河樓）

4. 馬有布牛肉面

推薦味道很贊的馬有布牛肉面，也是聽(tīng)了很多人去吃的，自己也去吃了，非常棒，牛肉面特別好吃，吃完喉嚨還很有感覺(jué)，比一般牛肉面好吃的很多很多，個(gè)人吃慣了大街小巷的牛肉面，覺(jué)得還是馬有布的香，吃的人很多，喜歡可以去嘗試，棒棒的！馬有布牛肉面湯鮮面勁道！

5.有德牛肉面

這是蘭州的一家老字號(hào)牛肉面館，在食客們心中名氣非常大，尤其是現(xiàn)在好多做牛肉面的老板們都會(huì)跑去吃他家的面，可想而知有德牛肉面的地位、有德牛肉面位于南濱河?xùn)|路蘭寧小區(qū)向東、每天的飯點(diǎn)時(shí)間簡(jiǎn)直火的不要不要的、面積不大的店面隊(duì)拍到門(mén)口了、很多人專(zhuān)門(mén)驅(qū)車(chē)前往、也有很多出租車(chē)司機(jī)來(lái)吃，有德牛肉面是傳統(tǒng)的味道、湯味道非常棒、面勁道、辣椒油很香、舀湯師傅動(dòng)作非常麻利。

地址：讀者大道27號(hào)（近渭源路）

蘭州不僅有中山橋、五泉山、水車(chē)公園，更有一碗熱乎乎的牛肉面歡迎你，老字號(hào)味道，記得找以上五家，別老把馬子祿掛在嘴邊┅┉