我作為一個(gè)地道南方人，卻十分酷愛(ài)面食。從小就愛(ài)，也難怪我一直以來(lái)都長(zhǎng)得如面包一樣很是蓬松。小時(shí)候，春天滿山的油菜花開(kāi)了，我們學(xué)校后面的山坡上來(lái)了一群北方來(lái)的養(yǎng)蜂人，我和小伙伴常常去偷窺他們的生活。其實(shí)主要是眼饞他們的食物。他們幾乎每天都吃面食，看著面團(tuán)在他們手中變成各種不同美食，真讓躲在角落的我們不斷吞口水。當(dāng)時(shí)的爸爸媽媽工作都很忙，根本不可能為我們做出水餃呀，餛飩，還有各種饃饃。就算很想吃，也不好給父母提起。

當(dāng)時(shí)，真是羨慕北方人，可以吃到各種美味面食。后來(lái)，聽(tīng)說(shuō)姐姐的一個(gè)同學(xué)跟著養(yǎng)蜂人走了，去北方了。我在心里默默的替她高興了一陣，就因?yàn)樗龑⒂谐圆煌甑拿媸?，?yīng)當(dāng)會(huì)很幸福吧！呵呵，不過(guò)，這都只是當(dāng)時(shí)年僅十歲的幼稚的我的想法而已。

面食里我最愛(ài)的還是餃子。好吃不過(guò)餃子，餃子最鮮的餡是韭菜餡，最香的吃法就是煎著吃。一頓飯，什么也不用，就端一盤子韭菜粉絲的煎餃，很美的享受。

煎餃?zhǔn)侵袊?guó)北方地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成。表面酥黃，口感香。餃子相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子是年節(jié)食品。有一句民謠叫'大寒小寒，吃餃子過(guò)年”。現(xiàn)在吃餃子再不用等到過(guò)年了，只要你喜歡，天天都可以吃到。

【韭菜煎餃】

材料；

面粉250克，溫水150克左右，韭菜一把，豬肉餡適量，植物油少許，醬油少許，生抽少許，生姜 半個(gè)，小蔥 一棵。

制作方法；

1.將面粉，溫水準(zhǔn)備好。

2.面粉加溫水揉成比較光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

3.餡料準(zhǔn)備。（肉餡為了節(jié)省時(shí)間，昨晚就剁好備用）韭菜洗凈，濾干水份。

4.肉糜里加入適量醬油、生抽、鹽、適量的涼水，剁細(xì)的生姜。

5.朝著一個(gè)方向，攪成粘稠的肉糊。

6.韭菜切碎末。

7.先在韭菜里倒一些植物油拌勻，使表面形成一個(gè)油的保護(hù)膜，這樣也能有效防止出湯。

8.再倒入肉餡中混合均勻。

9.餳好的面團(tuán)放在案板上，撒點(diǎn)面粉揉搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子。（我做得有點(diǎn)大）

10.搟成大小一致且薄厚一致的圓皮，放入適量餡料。

11.后上下對(duì)折捏實(shí)，最后捏成花邊狀。

12. 平底煎鍋中刷少許油，溫溫?zé)釙r(shí)將餃子一個(gè)個(gè)碼入鍋中。蓋蓋子，小火煎。

13.底面煎好了，再翻面煎兩邊全程小火。

14.我一滴水沒(méi)加，全是小火煎好的。我感覺(jué)比加水的味道更香脆。

15.這樣生煎的餃子。外皮焦脆，里面鮮香，吃起來(lái)口口都是滿足.

16.瞧瞧，自己做的餡料超級(jí)有料。肉多菜少，更為過(guò)癮哦!