梅干菜，有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。但有一種野菜做成梅干菜，味道也是一級(jí)棒的。

野菜馬齒莧一直是讓大家歡迎的， 馬齒莧又名長(zhǎng)命菜、瓜子菜、五行草，是馬齒莧科一年生肉質(zhì)草本植物。它營(yíng)養(yǎng)豐富，主要是其含有大量的去甲腎上腺素和多量的鉀鹽，并含有蘋(píng)果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、草酸、樹(shù)脂、黃體酮、蛋白質(zhì)、及胡蘿卜素、維生素等。對(duì)人體有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。人經(jīng)常食用馬齒莧，不僅可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，而且絕無(wú)增高膽固醇之憂，實(shí)為天然野生佳蔬。

除了新鮮的吃法之外，馬齒莧還能做成干菜食用，方法也很簡(jiǎn)單。

晾曬好的馬齒莧燒肉，好吃到無(wú)敵。

食材：馬齒莧干 豬肉 姜 蠔油 冰糖 生抽 老抽

步驟：

將馬齒莧干用水浸泡備用；

將切好的豬肉焯水后洗凈備用；

起鍋入油倒入焯過(guò)水的豬肉爆出油來(lái)；

加入鹽、姜、生抽、老抽、冰糖、蠔油翻炒；

倒入馬齒莧干菜，加水蓋住后，蓋上鍋蓋；

選擇中小火直到收汁。