生活報小編生活在中國紅腸故鄉(xiāng)哈爾濱，從小吃紅腸就沒吐過皮兒！嚼不爛也能消化。40多年了，目前消化系統(tǒng)一切正常！為什么呢？因?yàn)樗莿游锏哪c子做的，叫做腸衣，也就是給紅腸穿上一層衣服，省得它散了，另有保持水份不過度散失，香味過度散失，阻隔氧氣防腐等做用。而且哈爾濱紅腸、干腸最外層的腸衣只有薄薄的一層，如果撕下來對著強(qiáng)光一照，您會發(fā)現(xiàn)它是半透明狀的。

充水檢查狀態(tài)下的腸衣

別小看腸衣，可不是什么動物的腸子都能拿來做腸衣的。一般東北地區(qū)腸衣制作大多使用羊腸，包括內(nèi)蒙古地區(qū)都是這樣。南方，華中等地區(qū)多使用豬腸。另外，哈爾濱的小肚用的可不是腸衣，是什么樣呢？小編不說，怕你迷胡。不過一樣好吃。嘿嘿......小編吃小肚的習(xí)慣例來是先扒下外皮吃掉，筋道，有彈牙的感覺。好吃！

（咱哈爾濱的松仁小肚！外面可不是腸衣......反正閉眼睛吃吧，好吃就行）

其實(shí)腸衣制作起來很麻煩，腸自內(nèi)向外可分為粘膜、粘膜下層、 肌層和漿膜4層。加工豬、羊的鹽腸衣時，僅留粘膜下層，刮去其他3層；加工豬、羊的干腸衣時,除粘膜下層外還保留部分粘膜；加工牛的鹽、干腸衣時，只除去粘膜而保留其他3層。尤其是鹽腸衣，制作中食用鹽的用量就不小。目前哈爾濱市場上比較常見的也是這種。