秋季濕度降低，天氣干燥，燥邪當(dāng)令，容易耗人津液。秋氣與肺氣相通，肺在五臟中位置最高，有“華蓋”之稱，保護(hù)諸臟免受外邪侵襲。干燥的氣候讓喜潤勿燥的肺臟變得脆弱，本就嬌弱的肺臟成為最易失守的防線，因此不少人會出現(xiàn)干咳痰少、鼻咽口舌干燥等狀況。

肺與皮毛相表里，隨著水分蒸發(fā)加劇，皮膚易長干紋，易脫皮屑。肺與大腸相表里，肺得功能狀態(tài)也會影響到腸道，腸燥便秘在秋季變得高發(fā)。緩解燥邪絕非多喝水這么簡單，飲食滋養(yǎng)可讓秋季水潤安康。

花——百合

百合花相信大家都不陌生，百合像蒜頭一樣的球莖是養(yǎng)陰潤肺，清心安神的上等食材，它的味道甘潤，熟者軟糯，生者清脆，無論入湯、入菜都能為菜肴增色不少，我們熟知的西芹百合也是大眾餐桌上點擊率極高的藥膳之一。

百合入心肺經(jīng)，即可養(yǎng)陰潤肺，又具有清心安神之功，所以對于虛勞咳喘，失眠多夢都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。百合與不同食材的搭配，還可以吃出不一樣的食療效果。百合銀耳羹滋陰潤肺，百合蓮子湯養(yǎng)陰清心，百合綠豆湯清心解毒，百合薏米湯抗癌防癌。

果——秋梨

秋梨是現(xiàn)在市場上最常見的應(yīng)季水果，秋季聲音沙啞、口干咽痛，一枚甘涼的秋梨下肚，定會無比舒爽，對于肺陰虛引起的燥咳，常常病程綿延，不易康復(fù)，不妨熬一碗梨湯，沖調(diào)一杯秋梨膏，或?qū)⑼瑯泳哂星鍩釢櫡沃Φ拇ㄘ愔劣谄渲姓羰?，飲湯食梨，也可發(fā)揮不錯的食療功效，正可謂“生食梨可清六腑之熱，熟吃梨可滋五臟之陰”。

仁——南杏仁

南杏仁又稱甜杏仁，口感香脆，風(fēng)味獨具，由它作為主角制成的小吃全國各地廣受喜愛。杏仁作為堅果的一種，其中含有豐富的脂肪酸和維生素E，不但可以潤燥補肺，滋養(yǎng)肌膚，還可以濡潤大腸，發(fā)揮通便的效果，對于腸燥便秘的人群，香脆的南杏仁絕對是健康零食的首選。

根——蓮藕

秋天正值蓮藕上市的季節(jié)，蓮藕味甘性寒，具有清熱潤肺，健脾止瀉，益腎固精的效果。民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法，將蓮藕洗凈稍做焯燙涼拌來吃可清胃熱，和糯米紅棗蒸熟食用軟糯清潤，和排骨燉湯健脾開胃，都是秋季不錯的開胃佳肴。

肉——鴨肉

介紹了半天“素”食，再來說一種肉，往往一提到肉，人們常常會說，吃肉容易上火，其實不同肉按照動物的生長環(huán)境，生活習(xí)性也都具有各自的食療特性，比如水生動物性質(zhì)偏寒，魚蝦蟹，陸生食草動物性平、性溫較常見，肉食動物性質(zhì)多熱，比肉食動物更加熱的要數(shù)飛禽類。

因此按照這樣的規(guī)律，在秋天這個容易干燥上火的季節(jié)，我們可以多選擇水生的動物，比如魚、蝦、蟹及鴨肉。鴨肉味咸，性寒，具有滋陰養(yǎng)胃，健脾補虛，利水消腫的效果。搭配木耳、百合與老鴨燉湯食用特別適合體內(nèi)有熱，經(jīng)常口舌生瘡，咽干口燥，胃陰不足的人群。

作者介紹：王喆，國家一級公共營養(yǎng)師、執(zhí)業(yè)藥師