花生素有“長生果”之稱，其中所含有的大量不飽和脂肪酸，是人體必需的營養(yǎng)物質。

而醋的主要成份有醋酸、不揮發(fā)酸、氨基酸，糖等。本身就具有較好的營養(yǎng)價值，且有消毒滅菌，減少維生素C損失，增加食欲、幫助消化、軟化血管等功效。

花生用醋浸泡后食用，即可保留花生的營養(yǎng)，還對軟化血管、減少膽固醇的堆積、保護血管壁，阻止血栓形成有較好的作用。

注意：但食用花生不宜過量，每次以十幾粒為宜，胃酸過多的人則不宜多食醋泡花生。

大白菜的確含有豐富的粗纖維和維生素，能潤腸通便，幫助消化。但以此為主食，不加油鹽，會造成人體含鈉量過低，四肢無力，正常人這樣吃幾天，人體內(nèi)就會因缺鹽造成水電解質平衡紊亂，發(fā)生食欲不振，四肢無力，暈眩等現(xiàn)象。

嚴重時還會出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加速、肌肉痙捊攣，視力模糊等癥狀。這樣一來，人可能會癱在床上不能動彈。

而且中國傳統(tǒng)醫(yī)學認為，白菜性微涼，脾胃虛汗者多吃白菜，容易引起惡心、腹痛、干嘔等胃腸不適。