1、肉末茄子

食材：茄子2條、豬肉末100g、姜末、蔥末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、鹽、淀粉、豆瓣醬1大勺

做法：

1.茄子洗凈切丁用少許鹽腌一會(huì)

2.豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻腌制

3.將茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水

4.起油鍋，將茄子炒軟后盛起備用

5.鍋里再加點(diǎn)油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香

6.倒入肉末，加點(diǎn)料酒炒至肉末變白后倒入茄子炒勻

7.再加入白砂糖、生抽和鹽，用淀粉勾個(gè)芡撒蔥花，汁水收干即可出鍋

2、回鍋肉

食材：五花肉、青椒、蒜、豆瓣醬、高湯、鹽、糖、油

做法：

1.五花肉洗凈，整塊放入冷水中煮20分鐘后撈出

2.放涼后切成薄片備用

3.青椒洗凈，去蒂去籽，切成小塊，青蒜切段

4.炒鍋入油，倒下肉片爆炒，炒到肉出油變透明

5.放入青椒炒數(shù)下盛出，用鍋中余油，將辣豆瓣醬炒香

6.再加高湯、糖炒勻，倒回肉片、青椒一起翻炒

7.再加青蒜同炒，待香味散出，即可出鍋

3、油豆腐炒青椒

食材：油豆腐、青椒、鹽、食用油、蔥姜末、雞精

做法：

1.將油豆腐用熱水清洗一下，青椒洗凈切塊

2.鍋中放適量油，放入蔥姜末稍炒

3.再倒入青椒煸炒2分鐘，倒入油豆腐翻炒

4.加鹽大火翻炒幾下，再加少許水燜1到2分鐘

5.最后加雞精炒勻即可出鍋裝盤(pán)

4、清蒸鮮魚(yú)

食材：鮮魚(yú)1尾、蔥2支、姜1小塊、辣椒1條、香菜少許、蠔油、醬油、鹽少許、糖1小匙、雞粉、米酒少許

做法：

1.將蔥取1支切長(zhǎng)段，另1支蔥切絲

2.姜切半，一半切絲，另一半切片，辣椒去籽切絲

3.將鮮魚(yú)洗凈處理干凈

4.取一盤(pán)，盤(pán)底舖上一半的蔥段、姜片后，放上鮮魚(yú)

5.再將剩下的蔥段、姜片舖在魚(yú)身上，淋上料理米酒

6.再放入蒸籠中蒸約10分鐘后，將魚(yú)取出，挑除蔥段、姜片

7.將所有調(diào)味料煮沸，淋在蒸魚(yú)上，再放上蔥絲、姜絲及辣椒絲

8.熱鍋，放入2大匙的油燒至沸騰后，淋在蒸魚(yú)中即可

5、蒜蓉炒菜心

食材：菜心300g、蒜瓣2顆、肥豬肉50g、鹽少許、油適量

做法：

1.將菜心洗凈，肥豬肉切小塊，蒜拍扁切成蒜蓉

2.燒熱鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)油，加入肥豬肉慢火煎出豬油

3.大火放入蒜蓉爆香，放下菜心

4.爆炒至軟身，顏色變亮，加鹽調(diào)味即可出鍋

6、辣子雞丁

食材：雞肉1塊、青椒一個(gè)、朝天椒、蔥一節(jié)、生姜少許、蒜末、少許糖、少許鹽、熟芝麻

做法：

1.將雞肉洗凈，放少許糖、鹽、料酒拌勻后，再用雞蛋清,生粉上漿(

2.鍋中放油，等油至7-8成熱時(shí)，放雞丁煸炒至變色后撈出

3.鍋中留少許油，放蔥、姜、蒜末，煸炒出香味

5.倒入辣椒丁，大火翻炒幾下，放雞丁炒勻

6.調(diào)少許鹽炒勻，撒上熟芝麻后即可出鍋裝盤(pán)