當歸，是中醫(yī)和血補血的要藥，對人是百病可治，各有所歸。故名當歸?！侗静菥V目》載：當歸調(diào)血為婦人要藥，有思夫之意，故有當歸之名。關于當歸，有一個這樣的傳說。
相傳在很早以前。在岷山腳下渭水源頭，住著一對恩愛夫妻。男的叫荊夫、女的喚秦娘。夫妻二人過著安居樂業(yè)的生活。不久，秦娘懷孕生子，得了產(chǎn)后血癥，荊夫四處求醫(yī)治療，不見好轉(zhuǎn)，心里著急。一天，門口來了一位老道人，聲稱他居住在峨眉山下，管種百草百藥，醫(yī)治人間疾病，如荊夫愿意去求藥，秦娘之病可治。荊夫聽說能治好秦娘疾病，哪怕刀山火海也要去。他安慰秦娘一番，當即隨老道前往。經(jīng)過千里跋涉，終于到了峨眉山。這里重山疊嶂，云海綿綿，仙洞天地，奇花異香，真是個神仙境地。老道人將荊夫領到一座茅庵旁，指著一種紫桿綠葉開著蔥白傘形花序的植物說：“這就是你要找的那種藥，現(xiàn)在正在開花，要得成藥，最少要三年時間，今年采籽，明年育苗，到了后年才能栽種成藥。還得施肥除草，精心護理，如有疏忽，時間倍增”。
荊夫按老道的指點，披星戴月，辛勤栽務。三年過去，所栽之藥有了收獲，他心里非常高興，準備回鄉(xiāng)給給秦娘治病。臨行之時，拜別老道。老道人將所栽之藥捆在一起，交給荊夫說：“眼下秦娘病重，正盼你歸，當歸，當歸！”當歸之名即從此來。老道人邊說邊開得藥方一劑，交給荊夫。荊夫接藥，感激不盡，雙膝跪地，再拜師傅：“不知此藥能在吾鄉(xiāng)栽種嗎？”老夫猶豫片刻說：“要種此藥得有三個條件：適宜的氣候、濕潤肥沃的土壤、勤勞而有耐心的主人。吾觀弟子家鄉(xiāng)有此三寶，這里有少許種子送你，望能依法培植，解民疾苦?！?/span>
荊夫拜別師傅，星夜趕路，半月后回到家里，果然秦娘病已沉重，危在旦夕。他當即將所帶之藥如方配制，給秦娘灌服，病情立見好轉(zhuǎn)，不久便痊愈。夫妻二人感激不盡，就將老道人所贈藥籽依法種植，三年之后種成當歸。岷山腳下，洮渭之濱，遍地栽種，異香醉人。
--當歸補血湯--
原料：紅蟹2只（約750克），當歸10克，黃芪50克，枸杞子50克，杜仲50克，黑棗100克，米酒250克，清水適量。
做法：
1.紅蟹洗凈、起殼、去鰓，切塊備用。
2.將切好的紅蟹放入鍋內(nèi)，加入當歸、黃芪、枸杞子、杜仲、黑棗及適量清水，再加入米酒，用文火燜煮約1小時即可。功效：黃芪、當歸補氣生血；杜仲補肝腎、強筋骨、安胎；枸杞子滋補肝腎、益精明目；黑棗與紅棗成分、功效類同，但黑棗補血的效果更佳。幾者合用共奏益氣養(yǎng)血之功效。
功效：適用于氣血不足之少氣懶言、面色無華、倦怠乏力等癥。
--當歸雞蛋紅糖水--
用料：紅棗5顆、雞蛋100g、當歸15g、紅糖30g。
做法：
1、當歸用水泡10分鐘，再用牙刷輕輕刷洗干凈。切成薄片。
2、把切好的當歸片放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘。
3、雞蛋放入鍋中，加沒過雞蛋的冷水中火煮開至熟。
4、取出，用冷水泡浸一下，剝?nèi)ルu蛋殼，并用叉子在蛋白的表面扎一下。
5、把剝好的雞蛋放入當歸水中，調(diào)大火，煮開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10分鐘左右。
6、加入紅糖，煮至糖溶即可。
功效：補氣補血、補虛調(diào)經(jīng)，改善月經(jīng)不調(diào)、月經(jīng)稀少、面色發(fā)黃。
--當歸黃芪茶--
用料：當歸15g，黃芪30g，紅棗15g，紅糖適量。
做法：
1、紅棗洗干凈，去核。黃芪用清水泡洗干凈。當歸洗凈切片備用。
2、把處理好的紅棗、黃芪、當歸倒入鍋中。
3、注入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘即可。
4、喝的時候，可按個人口味調(diào)入適量紅糖。
功效：補氣補血。
