簡(jiǎn)介

桂花山楂糕是江蘇徐州漢族名點(diǎn)，是以山楂、白糖和桂花醬制成。據(jù)徐州《銅山縣志》載："士人磨楂實(shí)為糜，和以飴，曰楂糕。"《徐州文史資料》第三輯詠楂糕詩云："紅如朱砂透如晶，色似珊瑚質(zhì)更瑩。金桂飄香果酸釅，味回津液兩頰生"。

做法

主料
500g山楂
配料
適量水300g白砂糖少許桂花
做法
1 山楂洗凈去核。
2 放入鍋中，加入水。
3 將山楂熬至軟爛。
4 放入料理機(jī)中，打成蓉。
5 再用篩子過濾一下。
6 濾好的山楂糊非常細(xì)膩。
7 再次放入鍋中，加入白砂糖和桂花。建議用大點(diǎn)的厚底不銹鋼平底鍋。
8 不挺的攪拌熬煮。
9 炒至非常粘稠的時(shí)候，山楂略微發(fā)黑，感覺鏟子有阻力了，即可關(guān)火。
10 將炒好的山楂糕倒入，晾涼以后就可切片了。