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五彩炒米粉的做法

 qxgqeb10rsh8qv 2017-09-24

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五彩炒米粉

 零下一度05112017-09-14 16:57

炒米粉是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，屬于閩南菜，估計(jì)也有不少人喜歡吃米粉。主要由米粉，卷心菜、雞蛋、火腿或是瘦肉炒制而成，當(dāng)然還可根據(jù)自己喜歡搭配不同的材料。不要覺(jué)得只有酒店或是餐館中的炒米粉才好吃，自己在家里做，搭配好材料掌握好技巧，同樣能做出一盤(pán)美味的炒米粉，甚至比外面做的還好吃......

食材與明細(xì)
五彩炒米粉的做法步驟
  • 1.

    米粉提前半小時(shí)在清水中泡發(fā)

     
  • 2.

    包菜適量切成長(zhǎng)條狀

     
  • 3.

    泡發(fā)的米粉撈出，瀝干水份備用

     
  • 4.

    胡蘿卜切條、火腿切條、香菇提前半小時(shí)用熱水泡發(fā)后切條、蒜頭切碎

     
  • 5.

    鍋內(nèi)熱油后下蒜頭和香菇小火炒香，盛出備用

     
  • 6.

    雞蛋兩只打散入鍋煎熟，然后切成條

     
  • 7.

    鍋內(nèi)的底油加熱，下包菜、火腿和胡蘿卜大火翻炒一下，速度要快

     
  • 8.

    然后下米粉翻炒均勻

     
  • 9.

    再將香菇、蒜、雞蛋下鍋翻炒

     
  • 10.

    最后調(diào)入兩勺生抽、一勺老抽、適量雞粉，幾滴芝麻油大火翻炒均勻

     
  • 11.

    成品圖

     
溫馨小提示

1、米粉有很多種建議選用優(yōu)質(zhì)的米粉，這樣炒出來(lái)的米粉好吃一點(diǎn)，米粉需要提前半小時(shí)在清水中泡發(fā)2、調(diào)入生抽、老抽個(gè)人覺(jué)得咸度剛好，無(wú)須再加鹽，所有食材入鍋后最好能掂鍋翻炒，這樣受熱均勻效果更好3、為保證炒出的米粉條條分明，口感干爽，全程不加入一滴水

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