    放假除了休息以外當(dāng)然少不了吃吃吃這一人生最大的事情啦！工作了這么久肯定是要好好犒勞犒勞自己的胃，那么最直接最過(guò)癮的方法就是去吃自助餐！作為美食天堂，香港更是有眾多性?xún)r(jià)比高的自助餐廳。 你知道自助餐的奧秘嗎？口袋菌今天就來(lái)給大家揭秘啦~  為什么自助餐收費(fèi)越來(lái)越貴？ 一方面，廚師人數(shù)眾多，聘請(qǐng)工資費(fèi)用昂貴。一間能容納二百人的自助餐廳，至少需要三十多名廚師，特別是近十年來(lái)，自助餐流行即點(diǎn)即煮的柜臺(tái)，自然要請(qǐng)更多的廚師。 另一方面，自助餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。為了吸引客人，越來(lái)越多餐廳推出鵝肝、龍蝦、鮑魚(yú)、花膠等昂貴食材，自然費(fèi)用越來(lái)越昂貴。 自助餐廳如何賺錢(qián)？ 為什么有的自助餐廳收費(fèi)并不高，為何仍能賺錢(qián)？ 一個(gè)賺錢(qián)因素是，固定人流。自助餐廳多在淡季如暑假后、節(jié)日假后一至兩星期，推出信用卡折扣優(yōu)惠，以及推出不同主題，吸引客人，穩(wěn)定客源。 另一個(gè)賺錢(qián)因素是，減少食物浪費(fèi)。正常人每餐能吃越1.3公斤的食物，餐廳經(jīng)理會(huì)提早一天，通知廚房定好人數(shù)。舉個(gè)例子，如果有200人滿(mǎn)座的自助餐廳，餐廳會(huì)準(zhǔn)備3條燒牛肉，總共20多斤。如果人數(shù)只有150人，牛肉至少會(huì)減到兩條，以免浪費(fèi)食物。 并且，餐廳剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)時(shí)，顧客不太多，雖然所有的菜式都放的漂亮整齊，但為免浪費(fèi)，食物數(shù)量不會(huì)太多，每款少量供應(yīng)。直到營(yíng)業(yè)后45分鐘到1個(gè)小時(shí)左右，人數(shù)達(dá)到最高峰時(shí)，便開(kāi)始增加食物分量，以免有食物供應(yīng)不足的情況。 哪種菜式最回本？ 不少昂貴食材都是最回本的菜式，海鮮例如龍蝦、鮑魚(yú)、花膠，又或者是鵝肝、海參都是回本菜式。 除此之外，花費(fèi)長(zhǎng)時(shí)間制作的菜式也是回本菜式，例如用飛機(jī)空運(yùn)蔬菜的沙律，花長(zhǎng)時(shí)間熬煮的燉湯、燴牛尾。 什么食物有病毒？ 眾所周知的生蠔，因容易交叉感染，現(xiàn)在已經(jīng)很少見(jiàn)了。少數(shù)仍然供應(yīng)生蠔的自助餐廳，便想盡方法減低風(fēng)險(xiǎn)。例如“用專(zhuān)用的雪柜裝生蠔，每次限取3個(gè)，免得一次性吃太多”，又或者在餐柜放警告標(biāo)語(yǔ)，提示不要生熟一起吃。 競(jìng)爭(zhēng)激烈，自助餐廳怎樣吸引人流？ 自助餐廳會(huì)不時(shí)的推出主題以及特價(jià)優(yōu)惠來(lái)吸引人流。至于如何決定自助餐主題，便全靠大廚的創(chuàng)意了。首家在酒店推出榴蓮甜品的The Market，便表示每次推出新主題，都要提早幾個(gè)星期準(zhǔn)備。也有自助餐廳把近幾年流行的分子雪糕、韓國(guó)石鍋放進(jìn)自助餐里。 吃剩的食物如何處理？ 自助餐吃剩的食物，大都不能回收食用。一般而言，蛋糕等甜品會(huì)送到員工飯?zhí)茫鳛橄?。面包?lèi)、冷食以及熟食類(lèi)，每間餐廳都有不同的做法，有些把面包送給慈善團(tuán)體，轉(zhuǎn)贈(zèng)給有需要的人，冷食、熟食等菜式便交給回收機(jī)構(gòu)，變成魚(yú)糧、肥料等；有些食物則是因?yàn)闆](méi)有地方保存，于是干脆扔掉。 了解了這么多自助餐的秘密，當(dāng)然少不了要去嘗試一番啦~如果自助餐的價(jià)格還能便宜的話(huà)，簡(jiǎn)直要開(kāi)心死啦~口袋菌今天就給大家介紹香港的好吃超級(jí)棒的自助餐廳，不要再擔(dān)心不知道去哪里啦~ 尖沙咀 麗思卡爾頓Café 103 Café 103環(huán)境優(yōu)雅舒適，餐廳位于全世界最高酒店的103層，全面360°俯瞰維多利亞港，絕無(wú)僅有的無(wú)敵景致已經(jīng)抵回了票價(jià)！提供巧克力下午茶和自助午餐及晚餐。 地址：香港尖沙咀柯士甸道西1號(hào)環(huán)球貿(mào)易廣場(chǎng)香港麗思卡爾頓酒店103樓 營(yíng)業(yè)時(shí)間： 12：00-22：00 經(jīng)典朱古力下午茶 15:30-17:30 自助午餐 12:00-14:00（星期一至星期五） 自助午餐 12:00-12:30（星期六、星期日及公眾假期） 自助晚餐 18:30-22：00 價(jià)錢(qián)： 【Qeelin下午茶】 日期: 2017年9月1日至10月31日 星期六、日及公眾假期 【Café 103自助午餐】 日期: 2017年7月3日起 星期一至星期五(公眾假期除外) 時(shí)間: 中午12時(shí)至下午2時(shí)
日期: 2017年7月3日起 自助午餐 星期六至星期日及公眾假期 星期日至星期四
 The Mira Hong Kong Yamm Yamm 全日供應(yīng)國(guó)際自助餐及自選菜譜。豐富的自助早餐、午餐、下午茶及晚餐，提供日本、印度、東南亞及西式美食以及匠心制作的甜品。只在一個(gè)地方就可以吃到全世界的美食，真的讓人很心動(dòng)啊~ 地址：香港尖沙咀彌敦道118號(hào)The MiraHong Kong大堂 營(yíng)業(yè)時(shí)間： 6:00-24:00 自助早餐： 6:30-10:30 自選早餐： 6:00-10:30 自助午餐： 12:00-14:30（星期一到星期六） 11:30-14:45（星期日） 自助下午茶：15:30-17:45（星期六星期日） 自助晚餐： 6:30-22:00（甜品最後供應(yīng)時(shí)間為晚上10:20） 價(jià)錢(qián)：（成人/兒童） 自助午餐: 周日早午餐: HK$438 / HK$288 自助下午茶: HK$268 / HK$168 自助晚餐:  The Steak House Winebar Grill The Steak House Winebar Grill 應(yīng)該是香港酒店里僅存的“炭爐明火”燒烤牛排的餐廳了（根據(jù)上世紀(jì)80年代香港消防署明文規(guī)定，大型旅館飯店不得使用明火）。餐廳的牛排只挑選美國(guó)的rimeGrade、澳洲的M8級(jí)以上及日本的A5級(jí)和牛供應(yīng)。 地址：尖沙咀梳士巴利道18號(hào)香港洲際酒店地庫(kù) 營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期一至星期日18:00-23:00 自助午餐： 星期日 12:00nn-2:30pm  Harlan's自助餐廳 有飽覽維港美景的露天雅座，供應(yīng)時(shí)尚歐陸美食，另設(shè)生蠔吧，并有超過(guò)200款來(lái)自世界各地的佳釀，餐廳入口特設(shè)“名釀廊”，以佳釀、畫(huà)框配配燈光做得特別的視覺(jué)效果。 地址：尖沙咀彌敦道100號(hào)The ONE 19樓 星期一至四 ：12:00-00:30 星期五至六 ：12:00-01:30 星期日：12:00-00:30 公共假期前夕：12:00-01:30 價(jià)錢(qián)：人均710港幣  雅苑座自助餐 全新裝修的雅苑座咖啡店，全店以溫暖顏色為主色，而餐館以位于港教師獨(dú)有的110英尺高室內(nèi)花園，仿佛置身于大宅的后花園內(nèi)享用美食，也邀請(qǐng)琴師現(xiàn)場(chǎng)演奏。自助午餐和自助晚餐提供新鮮的海鮮和各地美食，菜式隨季節(jié)不斷變化，佳肴琳瑯滿(mǎn)目。 地址：香港尖沙咀么地道69號(hào)帝苑酒店3樓 價(jià)錢(qián)：。 成人：HK$488 10%, 兒童：HK$388 10% 3歲以下兒童：免票  港畔餐廳Harbourside 直接坐落在海港邊-港畔餐廳提供休閑的全天侯點(diǎn)菜和自助餐用餐，展示精心挑選的國(guó)際美食。港畔餐廳的精致自助餐一直享負(fù)盛名，有廚師推薦的西方和亞洲特色菜肴，并有即叫即切的串牛肉，也有一系列的自制甜點(diǎn)提供。 地 址：香港特別行政區(qū)九龍 尖沙咀梳士巴利道18號(hào)洲際酒店B1樓(近星光大道、香港藝術(shù)館、太空館和文化中心) 營(yíng)業(yè)時(shí)間：06：00至凌晨00：30 價(jià)錢(qián)：人 均：￥498 Three on Canton自助餐 Three on Canton集餐廳、酒吧比酒廊、私人宴會(huì)廳于一身，開(kāi)放式廚房設(shè)計(jì)讓廚師在客人面前即場(chǎng)烹調(diào)美食，菜式設(shè)計(jì)包了西式、東南亞美食、蒙古烤肉、印度泥爐炭火烹調(diào)、日本菜、各式海鮮、生牡蠣自助餐等。 地址：尖沙咀廣東道13號(hào)海港城港威酒店3樓 午餐時(shí)段12:00-14:30； 晚餐時(shí)段：18:30-22:00； 酒吧及酒廊星期一至日:15:00-01:00 星期一至五：成人268港幣/兒童178港幣； 星期六、日及公眾假期：成人308港幣/兒童208港幣。 【晚餐】 星期日至四：成人488港幣/小童288港幣； 星期五至六及公眾假期前夕：成人538港幣；兒童318港幣 銅鑼灣 香港文華東方酒店Clipper Lounge 任吃Chocolate Truffle Cake有頂級(jí)海鮮，有刺身壽司，還有文華餅店的招牌、用72%巧克力制作的Chocolate Truffle Cake??！ 地址：香港中環(huán)干諾道中5號(hào)香港文華東方酒店 營(yíng)業(yè)時(shí)間： 7:30-22:30，下午茶時(shí)間是15:00-17:30。 價(jià)錢(qián)： 人均消費(fèi)：下午茶港幣258一人，448二人，另收10%的服務(wù)費(fèi)。 雙城吧自助餐 酒吧內(nèi)提供精美咖喱自助午餐以及周六早午自助餐，并設(shè)有歡樂(lè)時(shí)光及現(xiàn)場(chǎng)直播各項(xiàng)精彩體育節(jié)目。 地址：銅鑼灣告士打道281號(hào)香港怡東酒店地庫(kù) 營(yíng)業(yè)時(shí)間： 星期日至四:12:00-01：00； 星期五:12:00-02：00； 星期六:11:00-02：00 價(jià)錢(qián)：101港幣-150港幣 香港富豪香港酒店御花園咖啡室 色彩繽紛的甜品桌是自助午餐其中之一的重點(diǎn)推介。甜品桌上擺放著意大利芝士蛋糕丶焗黃梅果撻丶木糠布丁丶馳名芒果拿破侖蛋糕丶朱古力噴泉等精致甜品，更提供Movenpick及Dreyer’s 雪糕，甜品款式多不勝數(shù)，喜愛(ài)甜品的你絕不能錯(cuò)過(guò)！ 地址：香港銅鑼灣怡和街88號(hào)富豪香港酒店一樓 營(yíng)業(yè)時(shí)間：中午12時(shí)至下午2時(shí)30分 價(jià)錢(qián)： 成人$318 小童$218 (星期一至五)
香港Kudos 客人在白天可以享受自然的陽(yáng)光，而晚上能通過(guò)偌大的落地玻璃窗欣賞銅鑼灣鬧市景色。無(wú)論當(dāng)天生日派對(duì)、中西式婚宴、私人聚會(huì)、畢業(yè)聚會(huì)或各種慶典，餐廳場(chǎng)地和專(zhuān)業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)將能為客人提供難忘的經(jīng)歷。 地址：銅鑼灣禮頓道8號(hào)香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓 營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期一至日 06:30-23:00 價(jià)錢(qián)：$201-400 山頂 香港太平山頂峰景餐廳 峰景餐廳在1994年2月開(kāi)業(yè)，餐廳的理念是在太平山頂為香港建立一間獨(dú)特的、劃時(shí)代的餐廳。 餐廳提供各國(guó)佳肴美食， 包括中、泰、日及西方各種精致佳肴。 而意大利酒吧則提供新鮮即磨咖啡、自制糕餅和雪糕。 地址：山頂山頂?shù)?18號(hào)山頂廣場(chǎng)1-2樓101及201號(hào)鋪 星期日及公眾假期 11:00-15:30 價(jià)錢(qián)： 151港幣-300港幣(星期日及公眾假期 成人468港幣/小童238港幣) 將軍澳 皇冠假日酒店尚廚自助餐 尚廚（The Chef's Table）提供豐富的國(guó)際美食，其中以特色冷海鮮盤(pán)為賣(mài)點(diǎn)，匯集世界各地佳肴精粹，在充滿(mǎn)了溫暖和魅力舒適的小木屋享受夢(mèng)想吃帶來(lái)的電影院趣，讓您大快朵頤。 地址：將軍澳唐德街3號(hào)香港九龍東皇冠假日酒店1樓 星期一至日：06:30-22:30 價(jià)錢(qián)： 成人： 平日價(jià)￥267 周末價(jià)￥329 兒童(3-11歲)： 平日價(jià)￥201 周末價(jià)￥243 老人(65歲或以上)：平日價(jià) ￥225 周末價(jià) ￥276 金鐘 Cafe TOO自助餐 cafe TOO自助餐的10款精選代表菜包括鐵板燒迷你漢堡以及鵝肝，壽司柜臺(tái)的即制軟殼螃蟹手卷，當(dāng)然也少不了新鮮波士頓龍蝦，以及其他的海鮮柜臺(tái)的大蝦、花螃蟹、海田螺與青口。 地址：金鐘金鐘道88號(hào)太古廣場(chǎng)2座港島香格里拉酒店7樓 價(jià)錢(qián)：人均$401-800 灣仔 君悅酒店Tiffin 香港君悅酒店的Tiffin自助餐餐廳一向以甜品自助餐、Brunch 出名，其實(shí)這里的自助晚餐也非常精彩，還被香港雜志秘密試吃時(shí)票選為“終極自助餐王”。 地址：香港灣仔港灣道1號(hào)香港君悅酒店閣樓 *餐廳於2017年5月7日至九月下旬期間裝修 營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期一至六12:00-23:00 星期日：11:00-23:00 沙田 凱悅酒店 (Hyatt Regency Sha Tin Hotel) 新界少有的國(guó)際星級(jí)酒店，一家大小合家歡都是周末驅(qū)車(chē)而來(lái)的，因?yàn)檫@里環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，非常適合大人小孩共同出游！所以也要注意哦，周末至少要提前一個(gè)星期訂位??！其中酒店的燒烤部分，被香港雜志大贊。 地址：香港沙田澤祥街18號(hào)沙田凱悅酒店大堂 營(yíng)業(yè)時(shí)間： 星期一至四5:30pm-10pm 星期五5:30pm-10pm 星期六、日、公眾假期及假期前夕：6pm-10pm 價(jià)錢(qián)： 星期一至五 $383 星期六、日及公眾假期：$350 |
|
|
來(lái)自： 影子gxjs0fe71p > 《待分類(lèi)》
