要說你沒有吃過蛋炒飯，我是不相信的，這道飯依舊是最最最最常見的一道主食食物了，直接用做菜后的邊角料都可以炒出一碗來，或者是剩的有剩菜，加上米飯抄一抄也可以，但是你是炒蛋在前還是炒飯在先呢？今天小編就說自己的炒飯步驟，看看吧！

既然是蛋炒飯，所以首要做的事情就是打雞蛋了，在這里呢要說蛋和飯要放多少，也就是一小碗飯就配上一個雞蛋，雞蛋打進碗里之后，在攪打的時候要順著同一姿勢打，不要出很多的泡泡，要充分的打勻，這樣在炒出來之后才不會有雞蛋清和黃有分離的，而且在打的時候可以放稍許的一點鹽，不加也可以。

雞蛋準(zhǔn)備好之后就是米飯了，我一般用的飯是上一頓剩下來的，就是那種比較干的狀態(tài)，因為用這樣的米飯來炒，不會黏在一起成一坨。所用的東西都準(zhǔn)備好之后，開始炒蛋，炒的時候油和鍋都要燒的很熱，然后蛋碗倒進去快炒，看到收干就可出鍋了。

這樣雞蛋保證你炒的散還嫩。接著就是炒蛋炒飯的配料了，我常用的配料就是洋蔥還有香菇什么的，另外的還有火腿，全部切小塊，依舊是鍋里留熱油，先加蔥姜，然后倒進去米飯，用鍋鏟按壓米飯團，炒散，鍋里的油也不要太多，讓米飯不粘鍋就行。

接著鍋里飯都炒勻之后，加進去蛋塊和配料菜，加鹽調(diào)味，翻炒幾下出鍋。