現(xiàn)在，人們的生活水平普遍提高，但仍有不少人堅持粗茶淡飯、不沾葷腥。葷食固然是“三高”的罪魁禍首，但老年人還是要適當吃一些肉。

  控鹽少油不等于節(jié)食

  專家表示，清淡是指控制油和鹽，并不是節(jié)食。如果過于節(jié)食會因營養(yǎng)缺乏導致提前老化。也就是說，粗茶淡飯會增加老化速度。

  根據(jù)日本厚生省《健康營養(yǎng)調(diào)查》，年紀越大，越是營養(yǎng)不足，每5位80到84歲的老人就有一位被歸類為“低營養(yǎng)族群”。85歲以上的人，則有1/3沒有攝取足夠的營養(yǎng)。其原因是，老年人胃口變小后，三餐要是粗茶淡飯，熱量和營養(yǎng)素就會不足，免疫力因此下降。長期營養(yǎng)攝取不足，死亡風險可能倍增，認知機能也會下降。

  缺乏肉食易癡呆

  一項調(diào)查表明，不吃肉的人比兩天吃一次肉的人患癡呆癥的概率要高一倍。

  中醫(yī)和營養(yǎng)專家均認為，肉食中含有多種豐富的氨基酸，它們可以使血管保持柔軟，預防動脈硬化和腦中風，提高對傳染病的免疫能力。絕對禁吃葷菜，并不能保證健康長壽。相反，可能造成蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素供給不足，最終加快衰老。

  延遲老化的飲食要點

  1.紅肉白肉都要吃 老年人在吃肉（包括內(nèi)臟）時，要掌握這樣一條原則：少量、多樣化。肉食多樣化，可增添人的食欲。

  2.三餐分量均衡 三餐分量平均分配，可以讓肝臟穩(wěn)定合成白蛋白，使合成代謝反應穩(wěn)定運作。

  3.選取高抗氧化食物 動物性蛋白質(zhì)食物含人體必需的氨基酸，抗氧化食物可以清除體內(nèi)的自由基，減緩老化速度，比如一些深海魚。

  4.不要只挑軟的食物吃 咀嚼能力反映身體的老化程度。為了維持咀嚼能力，建議選擇適當食物，每口食物慢慢咀嚼。

  朱宏/文