香椿攤雞蛋

　　香椿攤雞蛋有一種清新的異香，香椿的異香，吃不慣的人可能避之不及，愛它的人卻甘之如飴。香椿的嫩芽鮮嫩飽滿，讓無味的雞蛋變得香醇甘甜。

　　材料：香椿半兩 雞蛋三個(gè) 鹽少許 香油少許 植物油3湯勺

　　做法：

　　1.香椿洗凈，摘洗干凈(先不要去根部，為的是焯燙方便)放入盆中。

　　2.鍋中添水，大火燒開，將沸水倒入香椿盆中，把香椿用開水汆下。頓時(shí)會(huì)聞到香椿的清香。

　　3.將水倒出，用涼水拔一下，撇去水，撈出香椿，切掉根部，在把香椿切碎。

　　4.把香椿放入碗中，打入三個(gè)雞蛋，并且加鹽、香油攪拌均勻。

　　5.熱鍋中倒入植物油，待油溫7、8成熱時(shí)倒入雞蛋香椿，煎3分鐘翻個(gè)

　　6.翻過來的香椿雞蛋在煎炸3分鐘即可出鍋。切自己喜歡的形狀裝盤即可。

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