熱播的中餐廳仿佛是一本《中華美食菜譜》，而張亮仿佛就是一本活的美食字典。在節(jié)目中，好像各種菜色都能信手拈來(lái)，不會(huì)因?yàn)槟硺邮巢牡亩倘倍鄲?，這不，在前兩期的節(jié)目中，他就以老師的身份教“徒弟”周冬雨做了一鍋鹵水，并且獲得了食客的一致好評(píng)。

接下來(lái)，就跟著大珊一起來(lái)溫故知新吧:

1、籌備階段：制作香料包（香葉15片，草蔻20粒，陳皮4片）

2、熱鍋熱油，蔥（大蔥）姜蒜爆香（底料全部切大塊），這是底油

3、香味出來(lái)之后，撈出蔥姜蒜，留底油

4、加入冰糖，不斷攪拌至融化

5、倒入老抽，掛色

6、再加入適量料酒

7、等料酒稍微揮發(fā)酒氣之后，放入之前煸過(guò)的蔥姜蒜

8、攪拌融合

9、加入滿(mǎn)鍋的水（根據(jù)鍋的大小適量）

10、放入香料包（之前包好的）

11、最近倒入瓶裝2/3的啤酒，慢慢等待湯開(kāi)~最后將要鹵的食材放進(jìn)去（豬腳、雞爪、雞翅等等）

只要你能想到的，都能放進(jìn)去，這就是一鍋可以鹵全世界食物的鹵水~

是不是從此只鐘愛(ài)自制鹵味~

文/大珊小廚