打鹵面做起來簡單又方便，主要是鹵的制作，這個(gè)還要看你自己喜歡吃什么口味的了？經(jīng)常吃的有西紅柿雞蛋鹵，茄子肉丁鹵，肉末豆角鹵等等。

西紅柿雞蛋鹵

1、面條煮熟，過涼備用。

2、西紅柿切塊，雞蛋打散備用。

3、鍋中放油，油熱放入雞蛋液，炒至蛋液凝固，盛盤備用。

4、鍋中放入少量油，放入西紅柿，炒至西紅柿變軟，出汁，放入少許白糖，倒入炒好的雞蛋翻炒，倒入鹽調(diào)味。

5、加半碗或一碗清水，燒開后用淀粉勾芡即可出鍋。

6、將西紅柿雞蛋鹵澆到煮好的面條上即可食用。

茄子肉丁鹵

1、面條煮熟，過涼備用。

2、瘦肉切丁，茄子切丁備用。

3、鍋中放油，油熱放入肉丁翻炒至變色，加入少許生抽、耗油、鹽，翻炒均勻。

4、放入茄丁，炒至茄丁變軟，放入兩瓣蒜提味。

5、倒入半碗或一碗清水，燒開后，淀粉勾芡出鍋。

6、將茄子肉丁鹵澆到煮好的面條上即可食用。

肉末豆角鹵

1、將面條煮熟，過涼備用。

2、肉剁成肉餡，豆角切碎備用。

3、鍋中放油，油熱放入肉末翻炒至變色，放入少量生抽，耗油，鹽，翻炒均勻。

4、倒入豆角碎，待豆角碎變成翠綠色，加入一碗清水，煮5- 10分鐘，待豆角熟透，用淀粉勾芡出鍋。

5、將肉末豆角鹵澆到煮好的面條上即可食用。