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油炸牛肉丸子的家常做法

 青蒿綠葉 2017-09-16

 

每逢過(guò)年，家里都會(huì)炸丸子，有用純?nèi)獍椟c(diǎn)蔥姜末炸的，有里面加干饃渣拌好炸的。不管是哪種都是我的最愛(ài)。剛出鍋的丸子外皮酥酥的。這次自己試了炸肉丸，要不停的攪拌肉餡才好吃啊，多少有點(diǎn)力氣活的感覺(jué)。剛出鍋的肉丸撒點(diǎn)芝麻，外表酥脆，內(nèi)里鮮嫩，流口水吧。

食材：牛肉300克、干淀粉適量、鹽3克、料酒7毫升、醬油5毫升、雞蛋半個(gè)、蔥7克、姜5克
步驟：
1、牛肉剁成肉糜。
2、生姜、蔥切成末備用。
3、牛肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋和料酒，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。
4、隨后加入適量干淀。
5、繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。
6、大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。
7、用勺子盛入油鍋中，開(kāi)始炸肉丸。
8、當(dāng)丸子炸成金黃色時(shí)用漏勺撈出表面撒芝麻即可。

小貼士：

1.攪拌牛肉餡時(shí)，如果覺(jué)得干可以適量加一點(diǎn)水，再加點(diǎn)干淀粉，順時(shí)針不停攪拌是為了肉餡有彈性。
2.肉丸邊擠邊炸，炸的過(guò)程中要用鍋鏟輕推鍋中的丸子，這樣丸子表面顏色都炸的均勻。3.肉餡可以換做大肉、羊肉，看自己喜好了。

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