1.新疆抓飯

新疆抓飯大都和羊肉搭配在一起，當(dāng)然還有經(jīng)典的葡萄干和胡蘿卜，先炒羊肉，再燉羊肉，接下來把燉好的肉及湯汁都倒進(jìn)電飯煲里，接著放米飯，再鋪一層胡蘿卜，最后一層鋪沒有籽的葡萄干，可謂十分豐盛了。

因?yàn)樽ワ埍容^油，一般吃時(shí)會(huì)配一兩種小菜減少油膩感，比如皮芽子，即涼拌辣子和西紅柿，吃起來清清爽爽的。盛飯之前把抓飯拌勻就可以吃了，可不是用手抓著吃啊，里面的羊肉倒可以抓著啃，可過癮了。

2.新疆拌面

新疆拌面也叫拉條子，它的精華在于面，很奇怪，新疆的面好像比其他地方的更筋道更好吃，毫不夸張的說，就算吃白面也能吃下去。自己做也簡單，面里稍微加一些鹽，可以選擇高筋面粉，面不好拉開，但絕對(duì)筋道。

配菜就隨意多了，基本原則是下“面”，在新疆比較常見的是茄子炒肉、韭菜炒肉、白菜粉條肉、過油肉、豆角炒肉等，總之是各種蔬菜搭配的小炒肉，有些用大燴菜下面也是非常好吃的。

3.烤羊肉串

新疆烤羊肉串那可是深入人心啊，聽一個(gè)新疆朋友說，烤羊肉串其實(shí)沒太多技巧，最大的要求就是羊肉夠好，火候掌握到位，加點(diǎn)鹽、孜然，再來點(diǎn)辣椒面，得，簡直是人生的一大享受。

除了烤羊肉串，新疆的烤羊排、烤肝子、烤腰子、烤心、烤板筋、烤魚等也很好吃，看個(gè)人愛好了，架勢(shì)最大的就是烤全羊了，適合聚餐活動(dòng)吃，那場面，想想就口水直流。

4.炒米粉

米粉不是新疆的特產(chǎn)，但是炒米粉卻是新疆美食一絕，很多遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的新疆人提到新疆炒米粉，保準(zhǔn)會(huì)兩眼發(fā)光、口水直流，炒米粉店也是遍布大街小巷，做法其實(shí)也沒什么特別的，但就是好吃！

新疆人口味重，吃辣的功力絕對(duì)不亞于四川和重慶人，所以炒米粉要夠辣才夠味！

5.大盤雞

新疆大盤雞是我最喜歡的新疆美食，沒有之一。大盤雞配土豆塊再加上飽蘸湯汁的皮帶面，那味道簡直不要太好吃。現(xiàn)在大盤雞在很多城市都能看到，但是要想吃到正宗的大盤雞可沒那么簡單。

一盤完美的大盤雞，土豆有沙糯感，褲帶面筋道，口感麻辣爽口，色香味俱全，啥也別說了，直接拿起筷子開吃！

6.馕

馕對(duì)于我這個(gè)北方姑娘來說就相當(dāng)饅頭和燒餅，馕是一種圓形面餅，將面粉發(fā)酵，揉成面團(tuán)，在馕坑中烤熟，外皮呈金黃色。在新疆，馕可以直接吃，也可以配奶茶吃，常見的品種有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕等。

7．納仁

納仁通常是用羊肉、馬肉、牛肉煮的，是哈薩克、柯爾克孜等民族的風(fēng)味食品，一般下面是面，上面鋪一層馬肉和洋蔥，以前只有來了尊貴的客人，牧民才殺馬做納仁招待。納仁一般和奶茶一起吃，因?yàn)榧{仁較油，而奶茶可以解油膩。

8．椒麻雞

椒麻雞是新疆傳統(tǒng)美食，與大盤雞的區(qū)別在于色。椒麻雞是通過煮的方法，保持了雞肉原本的顏色，但也需要后期加工凸顯其麻和辣的特色，如果吃完椒麻雞，嘴巴不打顫，那你估計(jì)吃到“假”的椒麻雞了。

9．烤包子

烤包子是在馕坑里烤的，新鮮出“坑”的烤包子咬一口濃香四溢，上酥下脆，和煎包的口感完全不一樣，帶有烤制特有的焦香。

10．哈密瓜：

去新疆要是不吃哈密瓜，那不就白去了？很小的時(shí)候，就看書上說新疆的哈密瓜很甜，等去了新疆，親自品嘗過才發(fā)現(xiàn)，果然名不虛傳，真的，甜的都有點(diǎn)懷疑人生了。

本文由“搜狐號(hào)”發(fā)布，2017年09月15日