冬筍去殼洗凈，用水焯一下;木耳用水泡發(fā)，洗凈，用水焯一下。

冬筍和木耳分別切絲，嫌麻煩的話，木耳可以不切，撕成小片即可。紅辣椒切絲。

里脊肉(或瘦肉)切絲，蔥、姜切末，放入碗中，加適量鹽、糖、醬油、料酒、花椒粉拌勻，腌制一會。再加適量淀粉拌勻。

鍋中倒入食用油，稍多一點，燒熱，倒入肉絲炒熟，盛出備用。

鍋洗干凈，再加一些油，倒入冬筍絲翻炒一會，加入木耳、紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽。加入一點(大約2湯匙)開水，繼續(xù)翻炒。

炒到水份基本收干時，放入肉絲，繼續(xù)翻炒片刻就可以出鍋了。

注意事項

1、紅辣椒可以豐富菜品的顏色，增加食欲，也可以不放。2、花椒粉能去腥增香，不喜歡的話就不放。3、這個份量夠3?4人食用。