絲瓜營養(yǎng)豐富，有清熱利腸、涼血解毒、通經(jīng)行血之功，食用十分有利健康。絲瓜入菜，色澤碧綠，清香滑嫩。下面就為您介紹幾款好吃易做的絲瓜菜。

　　蝦皮絲瓜湯

　　原料：絲瓜1根，蝦皮10克，香油、精鹽、植物油適量。

　　制法：1、絲瓜去皮洗凈、切成片；2、將炒鍋加熱，倒入植物油，熱后加入絲瓜煸炒片刻，加鹽加水煮開；3、加入蝦皮，文火煮兩分鐘左右，加入香油即成。

　　特點：蝦皮配以絲瓜煮湯，可補充夏季流失的大量水分和鈣質(zhì)。

　　酸辣絲瓜羹

　　用料：絲瓜150克，豆腐100克，雞胸肉、瘦豬肉各50克，水發(fā)香菇、胡蘿卜各25克，雞蛋1只，黃酒、精鹽、生抽、米醋、胡椒粉、味精、麻油各適量。

　　制法：水煮沸汆入雞肉、豬肉，烹酒，燜煮至熟撈出，與香菇、胡蘿卜分別切成細絲。豆腐平鋪板上瀝去水后切絲；絲瓜去皮切段橫切成絲。煮肉的湯加香菇、胡蘿卜煮沸，下豆腐、絲瓜，加入精鹽、生抽、味精等調(diào)料，用淀粉勾薄芡，四面淋入蛋液用勺推勻，再加入米醋、胡椒粉，淋麻油，拌入雞絲、肉絲起鍋。

　　特色：此菜可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素。

　　芙蓉絲瓜

　　原料：絲瓜1條、雞蛋1個、姜1片、油兩大匙，鹽、水淀粉各少許。

　　制法：1、絲瓜去皮、切成塊，姜切絲；2、雞蛋打散，加入鹽、水淀粉拌勻，先用1大匙油炒成蛋花，盛出；3、用1大匙油炒姜絲，再放入絲瓜炒熟，隨后加鹽及清水調(diào)味，再拌入炒好的雞蛋同炒；4、加入水淀粉勾芡，炒勻即可盛出。

　　特點：雞蛋與絲瓜同炒，有清熱利濕的作用。

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