酥皮泡芙

恩.....

大熱天，不知道給你們做什么比較合適

本想來點(diǎn)小創(chuàng)意

但發(fā)現(xiàn)冰箱剩下的材料并不是很多

「泡芙」...

這可以有....

酥脆的外皮

搭配香濃的奶油

甜而不膩

在炎炎的夏日里

為味蕾增添一份新感覺

酥皮（pastry）

低筋面粉 50g

糖粉 25g

黃油 30g

鹽 2g

奶粉 1/2小勺

泡芙（Puff）

低筋面粉 100g

黃油 80g

水 160g

鹽 2g

糖 2g

餡料（Stuffing）

雀巢淡奶油 250g

細(xì)砂糖 30g

▲將室溫軟化好的黃油加入已過篩的干粉材料，攪拌均勻后用油紙卷起，放入保鮮層冷藏30分鐘以上備用

Step.1

▲將水，黃油，糖，鹽倒進(jìn)小奶鍋加熱煮沸

Step.2

▲煮沸后關(guān)火，低粉過篩篩入混合物中攪拌，重開小火，將面團(tuán)翻炒至不粘手

Step.3

▲將雞蛋打散后分次加入面團(tuán)，用電動(dòng)打蛋器攪拌至順滑，一定要使面團(tuán)完全吸收蛋液

小提示

這里我用了3個(gè)雞蛋的蛋液，但需要注意的是，因?yàn)殡u蛋的大小和每個(gè)牌子的面粉吸水性問題都會(huì)有影響，所以是否加完全部蛋液還是要看面糊的實(shí)際情況

Step.4

▲烤盤上鋪上一層油紙，將混合好的泡芙醬裝入裱花袋里，然后整齊的擠在烤盤上

Step.5

▲將冷凍好的酥皮拿出，切成一片片后放在擠好的泡芙皮上

Step.6

▲烤箱預(yù)熱上下火180℃，越25-30（分鐘）min，烤至金黃色

—雀巢奶油—

很多小伙伴都會(huì)選擇購買雀巢這個(gè)牌子的淡奶油，但是很多小伙伴都會(huì)覺得雀巢的淡奶油很難打發(fā)，其實(shí)只要掌握技巧，也能輕松打發(fā)哦！

▲打發(fā)前，先把淡奶油冷藏降溫，然后倒入打蛋盆，加入細(xì)砂糖，開動(dòng)打蛋器最高速，注意看狀態(tài)，室溫較高的大概40到45秒就可以成形了

小提示

雀巢淡奶油和糖的比例1:8，我這里是用250g的淡奶油，加入大概30g的細(xì)砂糖，雀巢淡奶油打發(fā)要提前降溫，打蛋器要保持高速轉(zhuǎn)動(dòng)，這里要注意狀態(tài)和室溫，室溫太多高的話打發(fā)時(shí)要隔冰水打發(fā)，我這里是用了41秒就打發(fā)成形了

Step.7

▲放涼之后在泡芙的后面戳個(gè)小洞洞，打發(fā)好的淡奶油裝入裱花袋后擠入泡芙里面就可以咯

— 面團(tuán)翻炒完畢之后狀態(tài) —

— 完全混入雞蛋后面糊滴落狀態(tài) —

— 雀巢淡奶油打發(fā)好后狀態(tài) —

咔嚓..