最近辦公室里的小兔子越來越多。

一到中午，女孩子們一人一盒蔬菜色拉，悶著頭咔嚓咔嚓一片一片得嚼著蔬菜葉子，吃的不亦樂乎。

但是到了下午三四點，這些小兔子們就饑腸轆轆的找零食。小羽這里就是吃得多，所以她們一不小心就把中午省下的卡路里額度給用光了~另外，不吃主食除了不扛餓，體虛的女孩長此以往還會有拖垮身體的可能。

戒不了色拉的癮，還要吃夠主食，這樣的午飯很難做吧？懶癌晚期的姑娘們別灰心，墨西哥卷burrito不僅能滿足你吃大拌菜的欲望，還特別簡單。只要你見過老北京雞肉卷，就一定做得出burrito。

墨西哥卷是在漂洋過海到了美國之后，才豐富多彩起來的。之前，在墨西哥本土，卷餅里面通常只包著肉或者豆子豆泥，就像下面這樣。

嘴饞的美國人耐不住性子，把好吃的都塞了進去。一張柔軟勁道的面餅里擠滿了鮮嫩的烤肉、香軟的牛油果、濃郁的酸奶油還有新鮮的生菜葉、小番茄、豆泥等等，從碳水到蛋白質(zhì)再到新鮮蔬菜，一個墨西哥卷餅都有了，切開來看，還真有點眼花繚亂的感覺。

墨西哥卷給人自由發(fā)揮的空間很大，可以放你喜歡的肉類，雞肉、牛肉、金槍魚、培根都可以，也可以加你喜歡的蔬菜比如生菜、芝麻菜、菠菜、小番茄。

同時，墨西哥菜也有自己的精髓，比如用豆泥或豆子做餡料，把牛油果、蛋黃醬打磨調(diào)味后做醬汁，烹飪餡料的時候以墨西哥辣醬、香菜、孜然調(diào)味粉、青檸汁腌制調(diào)味，給一成不變的美式大拌菜午餐加入味覺上的新體驗。

做墨西哥卷還有個好處，就是可以一次做上四五個，放冰箱里保存，要吃的時候平底鍋里或微波爐里加熱，就成了一頓熱氣騰騰、香味四溢的午餐啦！

小羽這就教大家4種做法，不管你是喜歡吃蝦仁、雞肉還是牛肉、素餐，都能滿足你。

需要準備的食材

做蝦仁：50到60個中等大小鮮蝦（去掉蝦殼和蝦頭）、4餐勺墨西哥進口Chipotle辣醬、1瓣蒜、1餐勺蜂蜜、橄欖油、1/2茶勺肉桂粉

做卷餅：兩小碗蒸熟的米飯、香菜一把、青檸一個擠汁、4張墨西哥面餅皮、墨西哥進口牛油果醬適量

烹飪方法

•  把Chipotle辣醬、大蒜瓣、蜂蜜、肉桂粉和兩餐勺橄欖油放入料理機中攪拌成泥。把蝦仁和辣椒泥放到拉鏈式保鮮袋中，冷藏1-2小時腌漬入味

• 米飯蒸熟后用叉子攪拌松散，米飯中加入青檸汁和香菜葉子并在鍋內(nèi)保溫

• 平底鍋中高火加熱并加入一餐勺橄欖油。油熱后分批次入蝦仁，每面煎3分鐘至熟透

• 平底鍋擦凈，倒一點點油中火加熱，將面餅皮放在平底鍋中加熱至柔軟，面餅中間加入調(diào)過味的米飯，米飯上再放10到12只香辣蝦仁，涂上牛油果醬后就可以做卷兒啦

Chipotle辣醬和牛油果醬是烹飪墨西哥風味的經(jīng)典醬料，在網(wǎng)絡平臺可以買到。如果喜歡天然純真的自制醬料，不妨嘗試自制牛油果醬。

牛油果兩只、酸奶油（稀奶油）120g、青辣椒調(diào)味醬240g（Green Chile）料理機中打成泥就可以了。微酸中帶著煙熏青椒的風味，非常特別，日常用來做色拉醬比千島醬口感層次豐富的多。

需要準備的食材

烤雞肉用料：2片雞胸肉（切小塊）、橄欖油、2瓣蒜（切末）、1個鮮檸檬擠汁、1餐勺濃縮檸檬汁、1餐勺鹽、黑胡椒粉適量、1/2茶勺干牛至、1/2茶勺孜然粉、1/4茶勺香菜籽粉、1/4茶勺西班牙辣椒粉（paprika）

做餅用料：4張墨西哥餅、新鮮芝麻菜、番茄切塊、蒜味辣醬（下方有制作方法）

蒜味辣醬食材和制作方法

120g蛋黃醬、120g酸奶油（稀奶油）、3個蒜瓣（切碎）、1餐勺芝麻醬、2-3茶勺是拉差辣椒醬、1茶勺鹽、黑胡椒粉適量、紅辣椒粉適量、半茶勺檸檬汁

以上所有材料在料理機中攪拌成糊即可

烹飪方法

• 大碗中放雞塊和烤雞肉用料的所有調(diào)味料，攪拌以讓調(diào)料均勻覆蓋在雞塊上

• 把雞肉串在4根竹簽上，靜置30分鐘入味

• 放烤盤（可用鑄鐵平鍋或烤網(wǎng)）并中高火加熱，烤盤表面淋撒一點橄欖油，油熱后放雞肉串烤炙。烹飪6-8分鐘，時而翻動保證肉質(zhì)熟的均勻。

• 關火后靜置2分鐘并將雞塊從竹簽上取下來，放置備用

• 平底鍋中加熱面餅，面餅柔軟后取出。先涂一層蒜味辣醬，然后放芝麻菜、番茄塊和一串量的雞塊，卷起來就可以了。如果怕醬汁漏出來，可以用烘焙油紙在外面包裹一下。

墨西哥調(diào)料中經(jīng)常出現(xiàn)香菜和孜然。新鮮的香菜葉切碎了做莎莎醬的調(diào)料，或是直接卷在餅中調(diào)味兒，根我們北方的吃法很相像。在這個菜譜里，我們用了香菜籽粉。

孜然則最經(jīng)常用來搭配烤雞塊或是炒雞塊。菜譜中用到了烤盤，如果你沒有烤盤也可以用平底鍋炒，調(diào)料不變。雞塊被酸爽的檸檬汁和口感豐富的五味調(diào)料浸潤，當被微辣香滑的蒜味辣醬溫柔包裹，一咬就是滿口的異域風味。

需要準備的食材

200克牛排切片、兩餐勺牛排黑椒汁、1餐勺黃油、2餐勺橄欖油、1個綠色燈籠椒（去籽切絲）、洋蔥1個切絲、芝士片4片（可選）、4張面餅皮

烹飪方法

• 把牛肉片、牛排黑椒汁放入密封保鮮袋中腌漬20分鐘

• 中高火加熱平底鍋，放入一餐勺黃油和一餐勺橄欖油，油熱后入牛肉片。烹飪2-3分鐘至變色。翻動牛肉片再煎2-3分鐘后將牛肉片從鍋中取出。

• 不用關火，平底鍋中加入1餐勺橄欖油、青椒絲和洋蔥絲，煎5分鐘至柔軟。

• 將平底鍋擦干凈，調(diào)至中火，放少許油覆蓋表面。加熱面餅至金黃柔軟后取出。

• 將芝士、牛肉片、青椒絲、洋蔥絲分層放到面餅上，卷起來就可以吃啦

這個卷餅做法簡單，精髓都在牛排片，最好不要用其他部位的牛肉切片，會很老，咬起來費力。洋蔥、青椒絲在炒熟之后會有微甜的味道，跟牛肉包裹在一起，滋味美妙。

需要準備的食材

一罐黑豆、半罐玉米粒、125g馬蘇里拉奶酪絲、綠色燈籠椒半個切絲、洋蔥半個切絲、香菜一把（切碎）、1餐勺黃油、植物油、鹽、黑胡椒粉、孜然粉分別一茶勺、半個青檸擠汁、8個中等大小的墨西哥卷餅皮

烹飪方法

• 平底鍋中加入燈籠椒、洋蔥、黑豆、玉米粒、香菜、黃油、青檸汁和調(diào)味料，中火加熱。炒2-4分鐘后關火，放置備用。

• 面餅一張平攤在干燥的菜板上，先放一層炒過的黑豆玉米粒、然后放2-3餐勺奶酪絲，做卷就可以了。

• 為了讓奶酪絲能夠均勻的融化在黑豆玉米中，吃起來有更香滑的口感，可以將卷好的面餅重新放回平底鍋中，加熱1-2分鐘至面餅金黃酥脆。

墨西哥卷餅皮的英文名字是tortilla，是用墨西哥原產(chǎn)小麥粉做成的。超市或網(wǎng)購平臺售賣的袋裝卷餅皮在卷食材之前最好放在平底鍋中加熱到柔軟，口感更好。如果條件允許，做成卷之后再加熱一遍，餅皮吃起來會更加香脆。