鍋貼大家應(yīng)該都吃過(guò)吧？第一次吃，見(jiàn)到它，還以為是餃子呢，可是鍋貼比餃子做起來(lái)更簡(jiǎn)單。即使是沒(méi)有包過(guò)餃子的人，很容易學(xué)會(huì)，因?yàn)樗灰竺烙^，也不用擔(dān)心包不結(jié)實(shí)會(huì)露餡，所以一看就會(huì)做了。這就是快手好吃的鍋貼。

餡料想做什么樣的都可以，根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)。用少一點(diǎn)的油煎炸，鍋貼比水餃更香，特別是底兒酥脆的口感美味極了，再蘸著少許醋汁和辣椒油搭配，一口氣可以吃下很多很多。食材準(zhǔn)備：豬肉餡300克，韭菜，面粉500克，涼水300克，醬油，蠔油，植物油和鹽。

1.把面粉倒入盆中，然后加入適量的涼水。

2.使用筷子把盆里加水的面粉，攪拌成絮狀，如圖。

3.用手把面再揉成柔軟光滑的面團(tuán)，用濕布或者保鮮膜裹住餳30分鐘左右。

4.等面餳好之前，做餡料，將肉餡中打入適量的清水，再把醬油、蠔油、鹽、少許植物油加入其中，最后用筷子往一個(gè)方向攪拌調(diào)成糊狀。

5.韭菜摘好洗凈晾干，用刀切碎。

6.準(zhǔn)備包之前，再把肉和韭菜末混合，防止出水、不好包。

7.面餳好后取出，把它放在案板上，先搓成細(xì)長(zhǎng)條，再用刀切成大小均勻的面團(tuán)。

8.把面團(tuán)搟成皮，注意厚薄，要邊緣薄中間稍厚。

9.拿起一塊面皮，放于手上，調(diào)取適量的餡放于中間。

10. 將包有陷的面皮放在案板上，折成條狀，中間捏緊，兩邊留小口，再略微往兩邊抻一下成細(xì)長(zhǎng)條狀。

11. 將少許油倒入平底煎鍋中，把每個(gè)包好的生鍋貼地步刷一層油，邊刷邊鋪滿(mǎn)鍋底。先把鍋貼底部用中小火煎定型，再加入熱水至鍋貼的腰部，換小火，蓋上鍋蓋燜一會(huì)。

12. 水燜干了，打開(kāi)鍋蓋，把鍋貼表面的水汽散一下。

13. 若發(fā)現(xiàn)底部整個(gè)變色成焦黃了，就能出鍋了。

最后給大家總結(jié)下，做鍋貼的面團(tuán)要軟和光滑，皮兒搟的大小和餃子皮差不多，包的方法不一樣；燜時(shí)，加水要到鍋貼腰部，多放一些，放完水就不要?jiǎng)恿朔乐蛊破?，燜時(shí)要用小火，水干后，記得打開(kāi)鍋蓋放表面的水汽；食用時(shí)和餃子一樣，食用時(shí)可和醋汁和辣油搭配口味更佳哦。