韭菜大家都不陌生，但是用韭菜做面，可能很多朋友還沒有嘗試過，今天我給大家分享的是蒜蘸韭菜面片的制作方法，僅供大家參考。

所需食材：

主材料：面粉、韭菜、大蒜、小油菜、芝麻

調(diào)味料：鹽、生抽、老抽、醋、雞精、干辣椒面、干花椒粒、八角

首先把韭菜挑撿去雜質(zhì)后清洗干凈，然后切成小段，放到盆里撒少量鹽，稍微腌一下。

2 .韭菜稍腌一會兒后，給里面倒入一些面粉，用涼水把面和韭菜均勻的和在一起，如圖和成面絮狀，揉在一起。

3 .把和好的面團蓋上蓋子醒半個小時。

4 .醒面期間，可以準備蘸料，大蒜去皮后拍碎，放到碗里撒少量鹽后搗成蒜泥。

5 .蒜泥搗好后，再給碗里放適量干辣椒面和芝麻（用圖中這種大點的辣椒面，潑出來香）。

6 .鍋中倒適量油，油熱后先放少量干花椒粒和兩三個八角炸香后撈出，再用少量熱油將蒜泥、辣椒面和芝麻一潑。

7 .給潑好的蒜泥和辣椒里倒入適量生抽、醋和少量老抽和鹽，再倒入少量涼白開水和雞精，攪拌均勻即可。

8 .面醒好后，充分揉勻（醒面期間可以隔一會兒揉一下面）。

9 .面團揉好后，用小搟面杖搟成薄面皮（不用太?。缓笥玫肚谐删葘挼拈L條，再斜刀切成菱形片。

10 .鍋中水開后，下入面片，面片快熟時下入小油菜。

11 .面片煮熟后撈出過一下涼開水（也可以直接把面撈到小盆里，再倒入適量面湯，也可以預(yù)防面片粘在一起），盛到碗里，美味的蒜蘸韭菜面片就做好了，韭菜面片蘸上蒜汁，真的是太美味了。