大家好~我是肉肉廚！今天和大家分享的食材是--豬肘子。很多人一想到豬肘子就會覺得肥膩。但今天我教大家的方法不僅讓你吃上去不覺的肥膩，肉質(zhì)和口感還有一種清爽的感覺。就算平常不愛吃豬肘子的人，吃過了也一定覺得很贊~好了！先自夸了！我們現(xiàn)在就開始吧~~醬香豬肘子的制作方法。

【食材展示】：豬肘子1個 ，大蒜4瓣， 姜20克 ，花雕酒20克 ，料酒20克 ，香葉2片， 草果2個 ，花椒30顆 ，桂皮25克， 蔥3根 ，鹽5克 ，干辣椒4個。

姜切片備用。

豬肘子去骨，豬肘子中間只有一個大骨，看準骨的位置，在骨的邊上先切一刀，看到骨頭為止。然后從紅圈部分沿著骨慢慢把骨和肉分離?？梢杂眯〉痘蛘呒舻?。

這樣就可以把骨和肉完全分離。起干凈鍋倒入冷水，然后加入豬骨和豬肘肉。加入料酒和幾片姜，冷水煮開。

煮到水開始起泡出泡沫。把肉和骨撈出來，用溫水洗凈備用。

把肉和骨撈出來，然后用刀片輕輕刮去豬肘子表面的細毛。刮好的豬肘子用清水清洗干凈即可。上圖是處理好的豬肘子。

大蒜拍扁，去皮洗凈備用。

起干凈鍋倒入冷水，豬肘子，蔥，香葉，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。蓋鍋蓋大火煮開后換小火燜煮2個小時。

出鍋后擠干水放冷。

然后用保鮮膜或者干凈的紗布卷起來，皮朝外。用繩子綁起來，越緊越好。綁好后放在冰箱冷藏一個晚上。

第二天冷藏好后的豬肘子~切片擺盤！調(diào)制一個醬汁，蘸著吃，味道更好！