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原料：雪菜（我特別喜歡北京稻香村里賣的雪菜，用那個(gè)來做，味道更好，當(dāng)然超市里也有袋裝的雪菜），冬筍（只要是鮮筍都好，實(shí)在不行，用罐頭筍吧，但是遜色太多） 配料：金華火腿（或云腿），雞粉，少許糖和鹽 做法: 1. 用鮮筍的話，要去皮、切大塊，然后一定要在沸騰的淡鹽水中煮五分鐘，這樣可以除去筍的澀味，而且筍也被煮熟，可以迅速烹炒。煮好后過下涼水，瀝干水分。 2. 云腿（其實(shí)咸肉也不錯(cuò)）切末，筍切小塊，如果需要雪菜也剁成末。 3. 燒熱鍋，倒少許油，油溫后放入火腿末炒香。 4. 倒入筍翻炒一分鐘即可。并放一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)鹽。因?yàn)檠┎耸窍痰?，所以放一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味就行了。 5. 放入雪菜翻炒均勻。 6. 放入少許糖調(diào)味，最后撒些雞粉或者濃縮雞精加鮮，出鍋 |
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