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川北在線核心提示：原標(biāo)題：銀壺和鐵壺煮水泡茶有什么不一樣？ 銀壺鐵壺?zé)粫?huì)有毒嗎？ 近年來關(guān)于銀壺和鐵壺的討論一直都熱火朝天的，由于兩種壺都與金屬相關(guān)，茶友們很自然地就會(huì)將這兩種壺放在一起比較。為此，小懂專門請(qǐng)教了北京的幾位銀壺、鐵壺專業(yè)人士，來跟大家聊聊這兩種壺的
原標(biāo)題：銀壺和鐵壺煮水泡茶有什么不一樣？ 銀壺鐵壺?zé)粫?huì)有毒嗎？
近年來關(guān)于銀壺和鐵壺的討論一直都熱火朝天的，由于兩種壺都與金屬相關(guān)，茶友們很自然地就會(huì)將這兩種壺放在一起比較。為此，小懂專門請(qǐng)教了北京的幾位銀壺、鐵壺專業(yè)人士，來跟大家聊聊這兩種壺的區(qū)別。
▲銀壺
▲鐵壺 一、銀壺、鐵壺?zé)粫?huì)有毒嗎？ 重金屬一般都會(huì)損害細(xì)胞的機(jī)能甚至直接導(dǎo)致蛋白質(zhì)變異，例如金、鉛、鎘等。但銀在重金屬里非常特殊，銀離子因?yàn)榛钚詣偤脻M足破壞原始細(xì)菌蛋白質(zhì)的特性，卻并不會(huì)對(duì)復(fù)雜組織細(xì)胞造成損傷而被廣泛應(yīng)用于消毒場(chǎng)合。所以銀是安全的重金屬。 同樣，鐵壺?zé)乃膊粫?huì)造成中毒。研究發(fā)現(xiàn)，從鐵壺中溶化出來的鐵，是容易被人體吸收的二價(jià)鐵離子，可消除貧血。而食物中的鐵是化合物，由胃酸等化學(xué)反應(yīng)后成為三價(jià)鐵離子，然后通過維生素C的抗壞血酸等的還原才能被吸收，效果不如鐵壺中溶出的二價(jià)鐵離子。 說到這里，小懂真佩服我們的老祖先，自古以來就用鐵鍋?zhàn)鲲垺＿@智慧，不得不服！
▲銀壺 二、銀壺煮水的特點(diǎn) 1、軟化水質(zhì)。由銀壺盛放過的水會(huì)釋放微量的銀離子，一升水中只要有五百億份之一的銀離子，就足以使細(xì)菌無法生存。用銀壺盛放過的飲水，可以保持幾個(gè)月不腐敗。因此銀壺煮水可軟化水質(zhì)，飲水時(shí)明顯感覺甘甜。 2、殺菌。銀壺煮水時(shí)所釋放出銀離子，而銀離子可將細(xì)菌吸附并將細(xì)菌賴以生存的酶系統(tǒng)封閉、失活，從而達(dá)到殺菌的效果。 銀對(duì)目前所知的幾乎所有細(xì)菌和胞外病毒的存在都能產(chǎn)生抑制作用，對(duì)人體無害，而且永遠(yuǎn)不會(huì)產(chǎn)生任何的抗藥性。 正因?yàn)殂y壺中的水所釋放出來的銀離子具有的殺菌消毒作用，殺死了茶葉在存放過程中或多或少產(chǎn)生的一定量的細(xì)菌，消除了茶葉的異味，改善了茶葉的品質(zhì)，從而使銀壺沖泡出來的茶更好喝。 銀離子的作用不僅在體外，進(jìn)入人體后還可殺滅腸道中的病菌，同時(shí)做到排毒。 ▲鐵壺 三、鐵壺煮水的特點(diǎn) 1、山泉水效應(yīng)。鐵壺的好，在于能充分改善水質(zhì)，提升品茗的醇和感受。山泉水經(jīng)由山林下面砂巖層過濾,含微量的礦物質(zhì)特別是鐵離子和極少的氯化物，水質(zhì)甘甜，是泡茶最理想的水。 鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，煮出來的水和山泉水有異曲同工之妙。 2、補(bǔ)鐵?？茖W(xué)家們?cè)缫寻l(fā)現(xiàn)鐵是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的鐵，嚴(yán)重缺鐵會(huì)影響智力發(fā)展。 實(shí)驗(yàn)也證明飲水、烹調(diào)使用鐵壺煮水泡茶，能釋出易于人體吸收的二價(jià)鐵離子，可以補(bǔ)充人體所需鐵質(zhì)從而有效地預(yù)防缺鐵性貧血。 3、激發(fā)茶葉內(nèi)質(zhì)。鐵壺與“隨手泡”之類的常見燒水壺相比較，導(dǎo)熱更為均勻，加熱的時(shí)候水的底部和四周都在受熱，所以溫度能夠全面提升并達(dá)到真正的沸騰，能將茶湯真正的內(nèi)質(zhì)激發(fā)來。 綜合以上所討論的銀壺、鐵壺各自的特點(diǎn)，我們可以看到，銀壺煮水有軟水功效，而且可殺菌，不易銹，不會(huì)讓茶湯沾染異味。業(yè)內(nèi)人士稱，銀壺煮水非常適合沖泡一些凸顯香氣的茶葉如烏龍茶、花茶等。鐵壺可使水質(zhì)更甘甜，能使泡出來的茶湯更具層次感，鐵壺煮水用來沖泡一些發(fā)酵程度較重的茶葉如紅茶、黑茶類。 還有發(fā)燒友級(jí)的茶友建議，銀壺、鐵壺各要有一把，平日配合著來用，就基本能滿足各種茶類的需要。可是，別說兩把壺，就是一把上好的壺都好貴哦！不說了，小懂先賺錢買壺去！ |
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