香辣豆腐肉片

食 材

豆腐1塊

瘦肉300g 淀粉2調(diào)料勺

郫縣豆瓣2調(diào)料勺 生抽2瓷勺

大蒜4瓣切片 花椒10幾粒

小蔥2根 生姜4片 水2~3碗

鮮的小紅綠椒各5個 鹽0.5調(diào)料勺

調(diào)料平勺：調(diào)味罐配的小勺子平勺 約5g

瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10~15ml

做 法

辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段，

大蒜4瓣切片，豆腐切塊兒。

肉切片，裹上淀粉備用。

當然里脊肉最嫩啦~不過沒有也沒關系，

裹上淀粉的肉片嫩滑無比！

鍋入2瓷勺油，開中火，

加入所有的蒜片、花椒、

郫縣豆瓣 和 生抽 炒香，

炒香后加入2~3碗水，燒開。

水量根據(jù)你的食材量調(diào)整，比例如下圖。

水開后放入已經(jīng)裹上淀粉的里脊肉，

豆腐也一起放進來一起煮，更入味。

放完豆腐放辣椒和生姜。

此時保持中大火，煮3分鐘左右可以了。

出鍋前加鹽調(diào)味即可。

看起來怎么有點兒酸湯肥牛的既視感?。?/p>

感覺自己棒棒噠！

要點

• 豆腐選擇嫩的，剛下鍋煮的豆腐別動，怕碎。