[主持人曉燕]  在2017年第5期“表格控”欄目中，我們?yōu)榇蠹曳窒砹藯钤迫A師傅的一組各崗位工作流程表。收到雜志后，南京小廚娘的后廚管理者們覺(jué)得這組表格非常有借鑒價(jià)值，于是對(duì)后廚各崗位的工作流程進(jìn)行了二次修正，形成了下面這個(gè)表格。現(xiàn)在分享給大家，供更多同行參考。

以前，我們公司也是有后廚工作流程表的，但是工作安排的不是那么具體，時(shí)間管控也不是那么精準(zhǔn)?？吹降?期“表格控”欄目的內(nèi)容后，我們對(duì)各崗位工作流程進(jìn)行了二次調(diào)整，從而形成了現(xiàn)在的表格。這組表格的實(shí)施更加具體了，也能更高效的指導(dǎo)廚師的工作。
下面先以爐頭當(dāng)更流程為例，給大家介紹一下表格的應(yīng)用方法。