1、豆芽炒胡蘿卜

食材：胡蘿卜、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥

做法：

1.黃豆芽摘去根部洗干凈用冷水浸泡10分鐘撈出

2.胡蘿卜洗干凈去皮切成絲

3.蔥和姜分別洗凈切碎

4.起油鍋倒入胡蘿卜絲入油鍋過油后盛出

5.再次起油鍋，把蔥姜入鍋煸香

6.將黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌

7.加鹽和胡蘿卜絲入鍋炒均勻即可

2、醋溜豆芽

食材：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋

做法：

1.豆芽洗凈用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡

2.青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段備用

3.將浸泡的豆芽撈出瀝干水分

4.鍋內(nèi)放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋

5.放入焯過水的綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下

6.然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋

3、干煸豆芽

食材：黃豆芽500克、青蒜50克、植物油25克、香油5克、白砂糖5克、辣椒4克、鹽3克、味精3克

做法：

1.將黃豆芽擇洗干凈，控水備用

2.青蒜洗凈切成段

3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入干辣椒炸?/p>

4.放入黃豆芽、精鹽、白糖煸炒片刻

5.再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可

4、韭菜炒豆芽

食材：韭菜2棵、豆芽200g、姜5g、鹽1茶匙、紅尖椒1個(gè)、油1茶匙

做法：

1.將韭菜擇洗干凈后切成段備用

2.豆芽洗干凈入沸水焯燙1分鐘撈出冷卻

3.姜去皮洗凈切碎，紅尖椒切絲

4.在鍋內(nèi)加熱適量油，加入蒜蓉爆香，

5.倒入豆芽翻炒片刻，加入韭菜和紅尖椒炒勻

6.加入鹽，翻炒2-3分鐘，直到韭菜變軟即可

5、豆芽炒油豆腐

食材：豆芽200g、油豆腐150g、干紅椒2個(gè)、蔥1棵、姜5g、鹽1茶匙

做法：

1.豆芽擇洗干凈，姜切小片，蔥切段

2.將干紅椒切小塊，油豆腐一切四塊

3.鍋中水煮開，加入豆芽煮1分鐘撈出

4.加入油豆腐再煮2分鐘撈出冷卻

5.鍋內(nèi)加熱適量油，倒入蔥，姜和干紅椒炒香

6.倒入豆芽和油豆腐，加入適量水和鹽，炒至湯汁蒸發(fā)即可

6、涼拌豆芽

食材：綠豆芽200克、鹽適量、蒜末1湯匙、青蔥1茶匙、辣椒絲少許、白芝麻1/2茶匙、涼拌麻油3/4湯匙

做法：

1.將綠豆芽清洗干凈，鍋中水開后，放少許鹽，放入綠豆芽，用筷子攪拌

2.綠豆芽稍微燙一下，趁還是清脆時(shí)，撈起來放進(jìn)冷水里

3.綠豆芽變涼后立刻瀝干水份，然后再用力擠干水份

4.蒜頭盡量剁很碎，蔥也剁碎

5.準(zhǔn)備一密封盒，放進(jìn)擠干水份的綠豆芽，放入剁碎的蒜末及鹽，攪拌均勻

6.接著放入麻油及蔥碎攪拌，就可以吃了，也可以放冰箱一個(gè)小時(shí)后再吃

7.上桌前把綠豆芽放在盤子上，放上辣椒絲及灑上芝麻更好吃

7、白菜炒豆芽

食材：白菜200克、黃豆芽200克、醬油5克、鹽3克、味精2克、姜5克、植物油20克、蔥一根

做法：

1.將白菜洗凈，切成條狀瀝干水分

2.將黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質(zhì)

3.將蔥切成蔥花，姜切成姜絲

4.炒鍋置于火上，放入植物油燒熱

5.加入姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜煸炒至熟

6.加入醬油、精鹽繼續(xù)炒，炒到白菜、豆芽熟透入味

7.最后加入味精調(diào)味，撒上蔥花出鍋即可

8、芹菜辣豆芽

食材：黃豆芽、芹菜、紅椒、蔥、姜、鹽

做法：

1.將黃豆芽洗凈入沸水中焯熟撈出

2.香芹切成小段，紅椒切小段

3.鍋中油熱，加入蔥姜炒香，加入焯好的豆芽

4.炒香后加入紅椒圈和香芹翻炒片刻

5.最后加鹽調(diào)味即可出鍋裝盤