1、青蒜炒臘肉

食材：臘肉、青蒜、干紅辣椒、花椒、生抽

做法：

1.臘肉用溫水泡軟后，瀝干水分切成薄片

2.青蒜洗凈切成段，干紅辣椒切成段

3.鍋中油燒熱后，倒入干紅辣椒和花椒，炒出香味

4.倒入臘肉片翻炒，炒至臘肉肥肉部分透明

5.倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火

6.將青蒜翻炒均勻即可出鍋裝盤

2、臘肉尖椒炒洋蔥

食材：臘肉100克、尖椒3根、小紅辣椒3根、洋蔥半個、生抽1湯匙、香油1/4茶匙

做法：

1.將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出

2.臘肉稍冷卻后切片1厘米長的小薄片

3.小紅辣椒斜切成片，尖椒去蒂去籽后切成絲，洋蔥也切絲備用

4.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，倒入洋蔥絲，煸炒出香味

5.倒入臘肉翻炒至洋蔥變成透明，然后倒入尖椒絲和小紅辣椒片，炒制半分鐘

6.淋入生抽，出鍋裝盤前淋上一點香油即可

3、臘肉炒粉條

食材：臘肉1塊、紅薯粉條1把、卷心菜少許、生抽適量、老抽適量、花椒少許、干辣椒少許

做法：

1.臘肉泡軟后切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，用剪刀稍微剪短

2.卷心菜切絲待用

3.起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后

4.倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下

5.帶水快干時，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜熟后即可出鍋

4、麻辣臘肉炒蓮藕

食材：蓮藕、臘肉、洋蔥、干辣椒、蒜頭、蔥、花椒、豉油、糖、麻油、鹽

做法：

1.蓮藕削去皮，用水洗凈切片，放入水中浸泡

2.臘肉用熱水泡軟后切成片，蔥切成段，洋蔥切成條

3.中火燒熱平底鍋，落少許油，炒香姜片及洋蔥

4.加入辣椒粉及干辣椒炒香，加入臘肉炒3分鐘

5.加入蓮藕再炒5分鐘至熟透，加入豉油及其他調(diào)味料炒勻即可

5、臘肉炒蔥椒

食材：臘肉、青紅尖椒、洋蔥、生抽、香油

做法：

1.臘肉清洗干凈，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片

2.青紅尖椒洗凈去籽后分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲

3.鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香后入臘肉片翻炒

4.炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒

5.調(diào)入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋

6、臘肉糯米椒炒豆干

食材：臘肉150g、豆干5片、糯米椒10支、蒜酌量、辣椒酌量、糖1小匙、米酒少許

做法：

1.臘肉先蒸去油去咸后切片，豆干用開水泡一下

2.臘肉入鍋略炒，加入蒜末、辣椒、豆干，炒出香氣

3.糯米椒稍為拌炒，加糖和鹽調(diào)味，鍋邊熗少許米酒即可

7、春筍蒜苗炒臘肉

食材：春筍1個、臘肉250g、蒜苗1根、干辣椒2根、姜2片、蒜2瓣

做法：

1.將臘肉切成1公分薄片，蒜苗切斜片，姜切絲，大蒜切成薄片

2.春筍把較老的部分切除，再切成薄片

3.春筍放入滾水中，加少許鹽，沸水焯燙約2分鐘后取出

4.平底鍋不放油，放入臘肉，煸炒出油

5.放入大蒜，干辣椒和姜炒勻，接著放入筍子下去拌炒

6.最后再起鍋前再放入蒜苗，翻炒數(shù)下即可出鍋