在農(nóng)村魚(yú)香肉絲是這樣做的準(zhǔn)備食材：精肉、茄子、木耳、雞蛋、鹽、糖、淀粉、郫縣豆瓣醬、醋、生抽、蔥姜蒜、淀粉、青辣椒、香菜做法步驟如下

1；肉切成肉絲放入蛋清腌制5分鐘，放入淀粉勾芡

2：勾芡好的肉絲放入鍋中翻炒撈出備用

3：茄子去皮切條，加鹽腌制。木耳泡入水中備用

4;豆瓣醬剁細(xì)碎，蔥姜蒜切碎，青椒切塊，香菜少許備用

5:取一個(gè)小碗加入生抽、香醋，糖、蔥姜蒜、拌均勻。

6；茄子腌制15-20分鐘左右后，擠去水分。

7;炒鍋倒油燒熱，放入茄子條翻炒。

8；用中小火翻炒至茄子變軟，把茄子取出放入盤內(nèi)備用

9：放入郫縣豆瓣醬炒香，再加入蔥姜蒜炒香。把茄子、木耳、肉絲倒入鍋中混合翻炒2-3分鐘。

10：然后加入調(diào)好的料汁繼續(xù)翻炒。加入青椒塊翻炒片刻。

11;放入淀粉勾芡，放入香菜關(guān)火出鍋即可。

以上做法僅個(gè)人觀點(diǎn)不喜勿噴謝謝