小區(qū)門口的新開了個(gè)早點(diǎn)店，我們有時(shí)會(huì)光顧。他家的招牌就是鮮肉小餛飩，吃過幾次就不去吃了。里面放的黑胡椒粉太重口味了，而且全是餛飩皮，黑胡椒粉我可以忍受，但決不能忍受里面全是餛飩皮，一般市售的餛飩都是用手一抓收口就包好的包法，這樣煮著的時(shí)候嚴(yán)重不均勻，餛飩皮都爛掉了，手?jǐn)D的收口區(qū)域還很硬。

我很愛吃餃子，但不喜歡吃圓的餃子皮的餃子。愛吃老家奶奶包的餃子，方形的餃子皮中放入韭菜、馓子、肉沫、蛋皮、蝦米、木耳、文蛤肉沫、茶干、烤熟的芝麻等炒熟拌勻，味道實(shí)在是極品。到這里實(shí)在是吃不到，沒有如此美味的餡兒料，但我學(xué)會(huì)了包長(zhǎng)方形餃子的手法。這種包法餃子皮很均勻的分布在餛飩餡的四周，吃起來(lái)口感很不錯(cuò)。

材料：前腿豬肉、蔥葉、雞蛋

步驟：

1、最艱難的步驟，剁豬肉，豬肉洗凈切片切絲切丁然后就開始無(wú)窮盡的剁剁剁模式吧。（嗯嗯，懶人就去菜場(chǎng)稱肉的地方讓人家?guī)兔囁榘桑┙?jīng)過了手酸、胳膊酸、脖子痛最后剁好了，我已經(jīng)盡力了。

2、肉沫里面加兩個(gè)雞蛋（我應(yīng)該加三~四個(gè)的），鹽、生抽、蔥花、胡椒粉。

3、順指針（逆時(shí)針也行）攪拌，迅速的攪拌，讓肉上勁道，口感更好。

4、拿出餛飩皮開始包吧。餛飩皮拿手上中心放一點(diǎn)餡兒料。

5、前后對(duì)折捏緊，太干了就用水把餛飩皮粘一下。

6、再約莫四分之一處反折（看圖看圖，描述不到位）

7、右下角占點(diǎn)水，向外彎曲連接左右兩角即可。

三元餛飩皮加大概10元錢左右的肉做了這么多哦。放在冷凍室里早晨起床放鍋里煮一煮就可以美美的吃上一頓啦。

這樣子包起來(lái)的餛飩皮分散地比較均勻，小朋友吃的時(shí)候也就不會(huì)只吃中間的肉餡兒把皮全留在碗里不吃啦。當(dāng)然了這種手法比餛飩店里包法更繁瑣，耗時(shí)長(zhǎng)，如果真的是懶人一枚那就算啦（偷笑）。