黃鱔是一種常見的水性動(dòng)物，又被稱之為鱔魚，是餐桌中十分鮮美的菜肴，黃鱔魚的做法多種多樣，各有千秋，有些人愛吃燉煮的黃鱔魚，而有些人愛吃干煸的黃鱔魚，還有人習(xí)慣紅燒黃鱔魚，現(xiàn)在我們就一起了解一下黃鱔魚的做法大全。

鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值

鱔魚具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，可以補(bǔ)氣益氣，健脾養(yǎng)胃，還可以壯陽補(bǔ)腎，驅(qū)寒止血，還可以生精益精，并且在中醫(yī)學(xué)中鱔魚還可以治療糖尿病，除此之外生完孩子之后的產(chǎn)婦身體容易虛弱，也可以吃黃鱔魚補(bǔ)充體力。

并且勞累過度，有風(fēng)濕腎虛的人也可以吃鱔魚滋補(bǔ)身體。鱔魚里面還含有豐富的維生素A，因此可以明目保護(hù)視力，提高皮膜的新陳代謝。不過雖然鱔魚營養(yǎng)，但是有哮喘、支氣管炎、皮膚病、癌癥的人不建議吃，以免加重病情。了解了黃鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值之后，我們?cè)倭私庖幌瞒X魚怎么做好吃吧。

鱔魚湯的做法

1.先將黃鱔、姜、料酒、蔥、胡椒粉都準(zhǔn)備好，然后將黃鱔去掉內(nèi)臟之后用剪刀剪成段

2.之后放入燒熱的水里焯去表面的粘膜，然后將鍋燒熱后倒入油，冷油翻炒蔥姜末

3.最后放入魚肉，倒入料酒翻炒片刻后倒入水，放入雞精，大火燒開后小火燉煮半小時(shí)即可。

紅燒鱔魚的做法

1.先將鱔魚、黃瓜、鹽、油、蒜、姜、蔥、青椒、料酒、芡粉、白糖、花椒、干辣椒都準(zhǔn)備好

2.然后將鱔魚去掉骨頭，大家可以買的時(shí)候叫賣家?guī)湍闾幚?，之后切成段之后清洗干?/p>

3.然后放入大盆里面，再放入鹽拌勻后腌制一會(huì)，之后將黃瓜洗干凈后切成片狀，青辣椒洗干凈后去蒂去籽

4.然后切成片狀放入盤中，再將姜蒜洗干凈后切成片，蔥洗干凈后切成段，再將鍋清洗干凈后燒熱

5.倒入油放入姜片煎一下，然后放入鱔魚煎至快熟后放入花椒，白糖，再放入干辣椒，放入蒜，倒入可以去除腥味的料酒

6.翻炒均勻后倒入水，放入蔥段，大貨煮10分鐘左右至收汁，再勾芡一下放入黃瓜，放入青辣椒

7.翻炒片刻即可放入雞精就完成了。

小訣竅

因?yàn)轺X魚特別滑，因此在去除鱔魚骨頭的時(shí)候千萬要當(dāng)心，否則容易傷到手，因此可以直接讓賣家處理了。