食物中毒是指食用了不利于人體健康的物品而導(dǎo)致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情況下發(fā)生食物中毒。食物中毒是由于進(jìn)食被細(xì)菌及其毒素污染的食物，或攝食含有毒素的動植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。變質(zhì)食品、污染水源是主要傳染源，不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。

其實(shí)生活中這幾件常見的食物“毒性”非常大，稍有不慎你可能就會中毒了，可很多人都不知道，別等中毒再知道就晚了！

野生河豚，它體內(nèi)的毒素是一般氰化物的1200倍。雖說不是每次吃會死，但每年還是有很多的日本人死于吃河豚中毒。

河豚的食用中毒癥狀一般出現(xiàn)在進(jìn)食后半小時(shí)至三小時(shí)內(nèi)，開始可有口唇、舌尖、指端麻木，繼而全身麻木、眼瞼下垂等，更為甚者呼吸困難、血壓下降、言語障礙、昏迷，最后死于呼吸、循環(huán)衰竭。

蓖麻籽，非常容易被誤食，而且中毒癥狀很危險(xiǎn)，所以一定要認(rèn)識它，千萬不要當(dāng)成什么好吃的給吃了。蓖麻子中毒，主要是由蓖麻毒素所致。它是一種毒性很強(qiáng)的代謝毒素，對胃腸黏膜有刺激作用，可損害肝、腎和淋巴組織，還有凝集紅細(xì)胞和溶血、麻痹運(yùn)動中樞和呼吸中樞的作用。成人誤食蓖麻子10余粒即可致死，兒童生食3～5粒蓖麻子即可發(fā)生死亡。

急救與治療

催吐、洗胃、灌腸 早期用吐根糖漿催吐，稍后用0.05%高錳酸鉀溶液或溫開水洗胃，再后以硫酸鈉導(dǎo)瀉或用溫開水高位灌腸。同時(shí)，可內(nèi)服牛奶或蛋清，注意保暖。

糾正脫水及酸中毒

口服小蘇打水(5～15克/d)堿化尿液，防止血紅蛋白或其他產(chǎn)物在腎內(nèi)沉淀。

木薯，沒有徹底煮熟的木薯含有氫氰酸，會使人中毒。所以一定要煮熟！

有毒部分：木薯塊根，毒性較大必須浸泡

中毒癥狀：如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，便可食用。

蕃茄和土豆，它們的葉和莖中有種毒素叫茄鹼，所以不要吃，土豆發(fā)了芽或是變綠了也不要吃。

蘑菇，90%的蘑菇都是毒蘑菇，所以在野外，不是百分之百認(rèn)識和確定的蘑菇千萬不要隨便采來吃。

以上這幾種食物毒性都是比較強(qiáng)大的，稍微不留意可能就有喪命的風(fēng)險(xiǎn)，所以大家一定要留意了，不明真相的食物最好是不要吃，尤其是吃蘑菇的時(shí)候，一定要弄清楚蘑菇的來歷，畢竟毒蘑菇太多了，中毒就不好了。