1、山藥炒肉片

食材：山藥300克、豬里脊肉100克、雞蛋清40克、豌豆淀粉5克、大蔥5克、植物油20克、鹽3克、味精2克

做法：

1.將山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯燙后撈出

2.里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，大蔥切碎

3.鍋中放油燒熱，將里脊肉倒入劃散，變白色后盛出

4.鍋內(nèi)再加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味

5.加入山藥片煸炒片刻，加鹽、味精炒入味

6.倒入炒過的肉片翻炒幾下即可出鍋

2、杏鮑菇炒肉片

食材：豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油

做法：

1.將杏鮑菇洗凈切片、蔥姜切絲、蒜切片

2.豬瘦肉切薄片、青椒切片

3.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃后盛出

4.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻

5.放入蔥姜蒜炒出香味，加入煎過的杏鮑菇片翻炒

6.再放入少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7.最后加入青椒炒至斷生即可出鍋

3、豆干炒肉絲

食材：豬瘦肉200克、豆干6塊、青蔥2支、蒜頭2顆、醬油膏1大匙、雞粉少許、酒1茶匙、醬油1茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙

做法：

1.豬瘦肉洗凈后切絲，加入腌料均勻攪拌放置15分鐘

2.豆干洗凈瀝干切絲；青蔥洗凈切段；蒜頭切片

3.炒鍋燒熱，放入1/2茶匙的油，先爆香蒜片

4.放入豬肉絲劃炒到變色后，加入豆干絲翻炒片刻

5.再加入調(diào)味料略拌炒，起鍋前再加入蔥段拌勻即可

4、蘆筍炒肉片

食材：梅花肉200克、蘆筍150克、姜末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、鮮味露5滴、糖1/4茶匙、香油1/2茶匙、紹興酒1茶匙、太白粉水1茶匙、鹽1/2茶匙、蛋清1大匙糖少許

做法：

1.將梅花肉切成約0.2公分厚片，加入所有的腌料拌勻，靜置15分鐘

2.蘆筍切約3公分段長，洗凈備用

3.取鍋燒熱后，加入1大匙油，放入梅花肉片，以大火炒至肉色呈白盛出

4.炒鍋中再次放油，放入姜末、鹽與蘆筍段，以小火炒2分鐘

5.加少量的水，和除鹽、太白粉水以外的剩余調(diào)味料

6.再加入炒過的梅花肉片，以大火快炒1分鐘

7.最后加鹽調(diào)味，用太白粉水勾芡即可出鍋

5、折耳菜炒肉片

食材：折耳菜、豬里脊肉、生粉、蠔油、鹽、雞精

做法：

1.將里脊肉洗凈，順絲切成肉片

2.里脊肉用一小勺生粉和一小勺蠔油拌勻腌制至少十五分鐘

3.折耳菜洗凈，摘去老根，折成小段

4.腌制好的肉片里加點色拉油拌勻

5.鍋燒熱，放油，油熱后放腌制好的肉片滑炒至肉片變色馬上盛出備用

6.用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一兩分鐘即可

7.倒入炒好的肉片一起翻炒幾下，加一點鹽和雞精調(diào)好味即可出鍋

6、土豆炒肉

食材：土豆、豬肉、蒜、蔥、鹽、醬油、辣椒碎、料酒

做法：

1.將豬肉切片后用少許鹽、料酒、醬油拌勻腌上

2.土豆去皮切片，蔥蒜切碎

3.熱鍋熱油，倒入肉片翻炒，至八分熟變色后盛起

4.剩余的油爆香蒜末和蔥白，倒入土豆片加鹽和辣椒碎翻炒

5.炒到土豆片的邊緣炒至略微金黃時，倒入肉片、加入少許醬油繼續(xù)翻炒

6.起鍋前撒上蔥綠翻兩下即可出鍋盛盤

7、蒜薹炒肉

食材：肉絲、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜薹、蔥、辣椒

做法：

1.將肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會兒

2.蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用

3.鍋里熱油把肉絲炒變色盛出

4.鍋里再倒一點油炒一下蔥，把蒜苔和辣椒倒進去

5.加一點水把蒜苔炒軟，再把肉絲倒進去炒一會兒

6.最后放一點鹽調(diào)味即可出鍋裝盤

8、西葫蘆炒肉片

食材：西葫蘆一個、西紅柿一個、青椒2個、蔥、姜、蒜少許、肉片、鹽、糖

做法：

1.西葫蘆一切二，去皮，再一切二，切成厚約3毫米的片

2.將西紅柿、青椒也都切好，肉片提前腌好

3.鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放肉片、生姜末，滑熟后盛出

4.鍋底留少許油，放西紅柿、蔥、蒜，焙出香味出紅油

5.放西葫蘆和青椒片，大火翻炒

6.放鹽、糖、西葫蘆炒至斷生即可出鍋