一、家常炒雞肉

食材：雞肉、木耳、黃花菜、干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、五香粉、冰糖

1： 家常炒雞肉，配上木耳、黃花和滑子菇，超級好吃

2：食材 仔雞 1只 黃花菜 50克蒜 1頭干辣椒 10個 八角 1個 花椒 1/2湯匙 大蔥 2段 木耳 50克 蟹味菇 1盒

3：木耳黃花菜泡發(fā)，滑子菇瀝水，燒開水把黃花菜滑子菇燙一下，把雞塊焯焯水煮開放一勺白酒去腥，再次煮開撈出洗凈瀝干，蒜剝皮，蔥姜切塊

4：鍋里放少許油，把雞塊煎炒去水分，表面微黃。

5：放入花椒、干辣椒、八角、蔥、姜、蒜，炒出香味。

6：放入料酒、醬油、五香粉、冰糖炒均勻，繼續(xù)煸炒1分鐘。

7：放入配菜，炒均勻沾上汁水，繼續(xù)炒2分鐘。

8：兌水將要淹沒食材，放入鹽大火煮開，小火燜20-40分鐘

9：大火收汁放入味精即可。

小貼士 1，雞肉先用油煎一下，可以鎖住里面的水分，不會發(fā)柴，這樣的做法適用于所有葷菜燒燉。 2，選用了嫩的雞所以不要燉很久。

二、燒椒拌牛肉

主料：用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克。杭椒110克，紅椒10克。

調(diào)料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，花椒油2克），小蔥30克，蒜末10克，清油50克。

做法：

1、把杭椒和紅椒放在鍋里干煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，去掉起泡的黑皮，用手撕成段。

2、將鹵好的帶筋牛肉切成薄片（不要切的太厚），清油燒熱澆在蒜末上使其炸香，小蔥切成1厘米長的節(jié)。

3、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片納盆加入A料、小蔥段、炸香的蒜末和少許蒜油拌制均勻，上桌即可。

三、蝦仁炒蛋

材料：

蝦100g，雞蛋1個，雞粉2g，鹽少許，食用油適量

做法：

1、蝦挑去蝦腸洗干凈備用；

2、鍋中放入水，燒開后放入蝦，待蝦變色后撈出，降溫后就去掉蝦頭蝦尾，剝?nèi)ノr殼備用

3、雞蛋充分打散后，放入少許清水打均勻；

4、鍋中放入少許油，油熱后放入雞蛋液，攤成蛋餅后放入蝦仁，翻炒均勻后加入少許鹽，適量的雞粉，翻炒均勻就可以了。

四、家常菜尖椒肥腸

主料：肥腸 尖椒

輔料：鹽

做法：

1.兩根青椒（量有點(diǎn)少，但家里沒有了，個人認(rèn)為放4??個辣椒就完美了）

2.去籽切小段兒

3.肥腸切小塊，盡量切小點(diǎn)，畢竟這個東西一口吃太多未免會油膩

4.肥腸辣椒裝盤待炒

5.起鍋，放油，先加入辣椒進(jìn)行翻炒，大概一分多鐘，不要太蔫了，加入肥腸后再盡情翻炒直至炒出其香味。