面粉加入溫水先用筷子攪拌

下手揉成光滑的面團(tuán)蓋濕布醒面20分鐘。面團(tuán)不宜過硬，根據(jù)自己面粉的吸水情況自行調(diào)節(jié)一下

豬絞肉加上蔥姜末，料酒，1顆雞蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，醬油，鹽，香油朝一個(gè)方向攪上勁兒，多攪一會(huì)兒讓肉餡出膠

肉餡很粘稠出膠以后加上香蔥碎（可以不加，我比較喜歡放些香蔥很提味兒）

醒好的面分成4等份，大小也可以隨意

取一個(gè)面團(tuán)搟成正方形面片，厚度2毫米，方形左右對(duì)稱切口，切口是邊長的三分之一處。每條切口長度也是邊長的三分之一

用勺子涂抹上肉餡兒，右下角三分之一處不抹，還有四邊不要抹的太滿容易溢出餡兒

沒抹餡兒的面片向中間折蓋住餡料

右邊折向中間重疊住，成四方形

方形折上去

收口捏一捏，用搟面杖輕輕的搟成1厘米多一點(diǎn)厚度，使勁會(huì)把肉餡擠出來，不用搟太薄會(huì)把層次搟壞，厚一點(diǎn)才好吃

平底鍋或電餅鐺抹一層油、把肉餅放進(jìn)去 ，小火烙

一面金黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃即可

一張餅橫豎兩刀平均切成4塊兒，層次是不是很好？