|
干鍋牛蛙是一道鮮香可口，味道偏辣的美味佳肴，主要以牛蛙(牛蛙的做法)，洋蔥，青椒以及各種辣椒當作原材料。牛蛙的味道鮮美，營養(yǎng)價值高，是一種高蛋白，低脂肪，低膽固醇的食物，在里面還可以根據(jù)自己的喜好加入各種配菜，是川菜之中比較常見的一道特色佳肴。
食材明細： 主料：牛蛙，腐竹，平菇，茭白，青筍; 輔料：蔥，生姜，大蒜，胡椒粉，豆瓣醬，耗油，食鹽，白砂糖等; 制作步驟： 1.牛蛙剁成塊狀，加入胡椒粉和姜汁攪拌均勻腌制一會兒，去除腥味;
2.所有準備的蔬菜都切成段狀，放在燒熱的鍋中焯燙至熟后備用;
3.腐竹放在水中浸泡發(fā)漲后也放在鍋中焯燙;
4.在小碗中加入適當比例的豆瓣醬，耗油，食鹽和白砂糖，攪拌均勻;
5.炒鍋中油燒熱，把牛蛙倒進去煸炒至斷生;
6.蔥姜蒜倒進去煸炒出香味;
7.倒入制好的調料翻炒出香味;
8.把牛蛙與蔬菜都放在里面，不斷的翻炒，再加水，試下咸淡;
9.加入蔥段與辣椒段;
10.最后加入一勺香油，撒上一些白胡椒粉即可。
小貼士： 先最好是把牛蛙加入調料腌制一下，這樣不僅可以讓牛蛙更加入味，而且能夠去除腥味，豆瓣醬本身屬于偏咸的食物，所以在另外加入食鹽的過程中要根據(jù)自己的口味喜好注意酌情增加，這道菜本身就是比較鮮美的，所以可以不用再加雞精等提鮮。 
|
|
|
