小編的夏天，最鐘情不過涼皮。勁道爽滑的口感，不但解決了炎熱，還完美了解決了一頓飯。但是吃久了白色的涼皮呢，就突發(fā)奇想加點(diǎn)顏色，這就是今天這道無色素版自制涼皮哦！

食材：

高筋面粉或特筋面粉、水、南瓜汁、菠菜汁、甜菜汁、j酵母粉

做法：

1、先來揉一個(gè)面團(tuán)，揉的差不多這個(gè)樣子就好了，也可以多揉會(huì)把面團(tuán)揉的更光滑一點(diǎn)

2、把面團(tuán)放在盆里倒一些水

3、洗面團(tuán)，用手搓

4、洗出來一團(tuán)黃黃的面筋

5、洗出來的面漿水過濾一下

6、過濾后的面漿水放著等它沉淀，這個(gè)過程大概需要五六個(gè)小時(shí)，也可以提前一晚準(zhǔn)備好放著，第二天用剛剛好

7、等待面漿沉淀的過程我們先來把面筋里放適量的酵母粉，把酵母粉揉啊揉充分的揉進(jìn)面筋里，蓋上保鮮膜發(fā)酵

8、發(fā)酵好的面筋上鍋蒸，這個(gè)是已經(jīng)蒸熟了的

9、這是沉淀好的面漿水，上面一層清水，我們需要把它倒掉不要，只留下面白色的面漿。沉淀好的面漿水上面的清水部分一定要倒干凈，可以用勺子一勺勺的給它撇出來倒掉，剩下來的淀粉漿是很濃稠的才對，如果清水部分沒倒掉完的話后面再加蔬菜汁了淀粉糊糊很容易過于稀的，那么做出來的涼皮就容易不成形

10、再來準(zhǔn)備南瓜，甜菜，菠菜

11、榨汁，可以用原汁機(jī)榨汁，或者料理機(jī)打成蔬菜泥再給過濾出來汁也是可以的，總之這個(gè)只能用汁

12、取出三份相同等量的白色面漿，再分別兌入相同等量的蔬菜汁，混合成三個(gè)不同顏色的面漿水（稀度和濃稠酸奶差不多）

13、先來蒸個(gè)白色的，舀兩勺面漿水放盤子里上鍋蒸

14、蒸好后的涼皮透明有彈性

15、放涼了從盤子里接下來，上面刷一層熟油，再蒸一個(gè)放上去就不會(huì)粘連

16、再來個(gè)綠色的

17、同樣先放涼再刷油撕下來，這里可以看出蔬菜汁涼皮也是很有彈性的喲

18、再來個(gè)黃的，已經(jīng)蒸熟了，一般蒸個(gè)兩三分鐘涼皮在盤子里鼓大泡就熟了

19、同樣放涼后刷熟油撕下來

20、再來個(gè)甜菜紅色的

21、甜菜紅色，還是很透明哦

22、這樣疊起來可以直接切了

五彩繽紛的蔬菜彩色涼皮就做好啦，是不是看著心情就美美的~