高鹽飲食不僅僅會帶來腸胃和心血管問題，還非常不利于糖尿病人的預(yù)防和治療。主食中添加過多的鹽，會增強淀粉酶的活性，促進淀粉消化，引起血糖濃度升高。那么廚房用鹽有什么小要領(lǐng)呢？

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炒 菜 出 鍋 再 放 鹽

無論是炒菜、燒烤，都應(yīng)在最后時刻再放鹽。很多人做魚、肉等大菜的時候喜歡提前放鹽，加鹽過早的話會讓肉的表面蛋白過早變性，會讓肉難以入味，必須要添加更多的鹽，不利于保護心血管，也不利于預(yù)防糖尿病。

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涼 拌 菜 吃 時 再 放 鹽

蔬菜過早放鹽會滲透入細(xì)胞壁中，導(dǎo)致里面的維生素流逝，導(dǎo)致菜的營養(yǎng)下降。涼拌菜不急著吃的時候不要放鹽，應(yīng)該上桌后再放，不僅僅用鹽少，還會保持蔬菜的水分，味道也非常好！

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包 餃 子 少 放 鹽

食鹽應(yīng)當(dāng)不超過食物總量的1％，在添加醬油、雞精、味精等調(diào)料的情況下更應(yīng)該少放。但我們包餃子餡的時候常常為了圖香、圖味兒重就加遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過定量的鹽，吃多了餃子也就不知不覺攝入了很多鹽。包餃子的時候應(yīng)當(dāng)有意少加鹽才能更健康！

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少 吃 勾 芡 食 物

勾芡會讓調(diào)料容易依附在口腔黏膜上，讓人不知不覺攝入更多的鹽分，因此勾芡更應(yīng)該少加鹽！糖尿病人的湯最好不要進行勾芡，因為勾芡的過程中淀粉遇水會糊化，會導(dǎo)致血糖升高！

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多加醋，少加鹽

炒菜時多加點醋能夠放大食物的咸味，這樣就能讓我們放鹽調(diào)味的時候防止放鹽過多。做菜的時候加點醋，吃鹽也就少了。

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進 食 低 鈉 鹽

普通鹽的成分全是鈉，但現(xiàn)在已經(jīng)生產(chǎn)出一種低鈉鹽，咸味不變，但鈉含量大大減少了，只有全鈉鹽的65％，吃低鈉鹽有降低血壓血糖、防止糖尿病的作用。

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早 餐 少 吃 或 不 吃 鹽

吃早餐的時候因為一晚上沒有進食飲水，身體會蒸發(fā)水分，身體處于相對缺水狀態(tài)，這時候人的血液粘稠度比較高，如果過多攝入鹽分會誘發(fā)心腦血管問題。因此可以嘗試一下少鹽或者無鹽的早餐，能預(yù)防很多病！

你 的 油 多 放 了 嗎？

食物中的油脂會大大影響血液中的血糖濃度，而且油脂還會影響胰島素的分泌。為了維護身體健康，調(diào)節(jié)每日的油脂攝入非常重要！

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多 喝 清 湯 少 喝 白 湯

很多人有吃飯喝湯的習(xí)慣，但喝湯的話，應(yīng)當(dāng)喝少加油或者不加油的清湯，最好以蔬菜為主。這樣的湯更具營養(yǎng)，而且脂肪含量比較少。奶湯往往需要提前把食材煎炒才能乳化脂肪形成奶湯，要少喝喲！

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少 吃 帶 紅 油、蔥 油 的 菜

絕大多數(shù)餐館在炒青菜類的菜的時候，為了求出鍋的菜色香味俱全，就會在菜品上撒一層熟油，可能是紅油，也可能是蔥油。這樣做出來的菜脂肪含量就大大增加了。平常少在外面吃飯，在家做飯的時候少吃紅油菜，才能更健康！

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多 吃 蒸 菜，少 吃 煎 炸 食 物

日常保持身體健康，應(yīng)該多吃蒸菜、燉菜，少吃煎炸的食物。每日烹調(diào)用油不應(yīng)該超過30g，一道煎炸食物可能就是一天的額定油用量！而且應(yīng)該少吃動物油，如豬油、牛油等，多吃植物油如花生油、豆油、芝麻油等。

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少 攝 入 反 式 脂 肪 酸

人造奶油做的甜品不僅僅有高糖，還有含量很高的反式脂肪，對人體健康是有害的。餅干、方便面、起酥油做得蛋糕、點心中都含有反式脂肪，一定要控制食量！

你 的 主 食 選 對 了 嗎？

現(xiàn)在能吃到的主食花樣也漸漸變多了，不僅僅有我們上一代只有的米飯饅頭，還可以多了很多花樣。吃主食也有健康之道，一起來了解下吧！

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白 米 精 面 饅 頭 要 少 吃

白米、精面饅頭、白吐司等主食，吃下肚之后容易加速血糖上升，吸收也非?？欤菀桩a(chǎn)生饑餓感，一方面越吃越多，另一方面也會增加人體血液或細(xì)胞中的脂肪堆積。平常吃米飯，也應(yīng)少吃東北的粳米，多吃糖分含量低的秈米。

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蕎 麥 面、糙 米 飯 要 多 吃

現(xiàn)代人攝取營養(yǎng)的方式也多了，所以在主食選擇上應(yīng)該更傾向于低GI、高纖維的主食，糙米飯、蕎麥面GI值只有50左右，把家里的主食混合糙米，將常吃的面條換成雜糧、蕎麥的，會健康很多！

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紅 薯、玉 米、芋 頭 都 是 主 食

除去米食面食之外，南瓜、玉米、芋頭等薯類食物其實都可以作為主食來食用，南瓜等GI值并不高，可以幫助輔助飲食。出門在外沒有雜糧飯吃，可以點一個類似“五谷豐登”這種拼盤菜，也能有效平衡飲食。

蔬 菜 水 果 會 吃 嗎？

除了主食之外，我們平常吃的蔬菜水果也要注意這種蔬菜的GI屬性，才能保護身體健康和不長更胖！

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這 些 蔬 菜 要 少 吃

土豆、胡蘿卜等蔬菜含有很高的淀粉量，吃了土豆、胡蘿卜等做的菜肴，要有意減少主食的攝入量，才能平衡飲食，避免攝入過多的碳水化合物，導(dǎo)致升糖。

西瓜、荔枝、香蕉等水果升糖也比較快，西瓜的GI值更高達95，能快速提升血液中的糖分，一定要少吃哦！

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這 些 蔬 菜 水 果 可 以 多 吃

海帶、花生、小黃瓜、苦瓜、白菜等蔬菜GI值都很低，而且含有豐富的纖維素和維生素C，是人體應(yīng)該多攝入的食物。水果如草莓、木瓜、梨、桃子、柚子的升糖效果也非常低，平常多吃這些水果都是沒有問題的！