面粉按筋度大致可分為低筋、中筋、高筋三種。低筋一般用來做糕點，高筋做面包。中筋面粉則是家里常用的，做面條、烙餅、餃子、饅頭、包子什么的普通面粉。 一般來說，面粉包裝上也只會標明低筋或高筋，而不會標中筋。所以一般沒有特別說明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。 主料有：普通面粉 ，水，植物油，鹽，椒鹽。

1.將面粉倒入盆中，倒入適量的開水， 面粉燙三分之一，再用涼水和面，面團比較粘軟，所以全程可用筷子攪，不用上手。攪成一個團時，蓋上蓋子醒面20分鐘左右。

2.將和好的面，稍微撒些干面粉，將面團揉光滑，繼續(xù)醒面兩個小時。

3.案板上撒薄面，取一塊烙餅面放在案板上揉圓，用搟面杖搟成圓形大片

4.然后向面片上均勻的涂抹一層油，撒上適量的鹽和椒鹽，再然后開始卷層，卷的時候不要卷的很規(guī)矩整齊，要用手卷成褶狀，一下一下的。

5.卷好后用刀切成4份，每份切口捏上按扁，稍微放置5分鐘后，取一個小面團搟成圓形餅坯。

6.把平底鍋預熱，中火放入餅坯。一分鐘左右翻面，用刷子面刷上一薄層油，再一分鐘后翻面，也刷上一層薄油。

7.將面餅烙成雙面金黃色后拿出，切之前記住在案板上摔幾下讓餅的層次分明，這么做烙餅的口感也會愈加的好。

不知道你們都是怎么烙餅的，可以交流學習一下！