說起「冒菜」很多人都會(huì)聯(lián)想起「火鍋」，其實(shí)很多人常說：冒菜是一個(gè)人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。

火鍋、麻辣燙、串串、冒菜號(hào)稱麻辣界的四大天王，冒菜相對其他三種來說特點(diǎn)鮮明，也更適合一個(gè)人吃。

冒菜

「為何稱之為“冒”」

「冒菜」中的“冒”其實(shí)是一種烹飪方式，將食材放到特制的漏斗中，在熱湯中將食材燙熟的制作方法，稱作為「冒」。

其實(shí)“冒”不是冒菜特有的，很多美食也都有用到，比如武漢熱干面、桂林的米粉制作時(shí)都是用“冒”的。

冒菜

「精選獨(dú)味」

從食材來說，能冒的菜只有你想不到，沒有做不到，還能葷素搭配，從各種肉食到新鮮蔬菜，內(nèi)臟到豆制品，還有各種菌菇和手工丸子肉餅。

通常來說，一個(gè)正常的吃貨都能很完美的搭配好自己想要的味道，吃的本能是與生俱來的，玉米、藕片、毛血旺、海帶、豆皮、毛肚、香菇、蝦肉 ··· 一碗俱全，應(yīng)有盡有。

 冒菜底料比起串串那些更為講究，底料是川味麻辣的關(guān)鍵之處，和火鍋一樣，最終的口感好壞都在底料的選用和搭配。

牛油（清油）是底料必不可少的，搭配美樂香辣醬（麻辣醬）、美樂豆豉、美樂醬油、麻椒、花椒、陳皮、八角、茴香、蔥姜蒜等幾十種香料熬制，香味得以充分釋放。

湯料是冒菜的精髓所在，用中藥材與各種調(diào)料配出的湯汁，不但燙出的菜可口入味，冒菜高湯還采集了骨湯精華，運(yùn)用秘制工藝，使得湯香撲鼻。

一份上好的底料，配合這一鍋濃香的高湯，再用竹簍盛著食材在湯料里燙熟，讓湯汁浸泡著食物的每個(gè)部位，這樣才更加入味。

與火鍋的最大不同就在于這碗料，通常是搭配了辣椒油、小米椒面、青椒絲、蒜蓉、蔥花、香菜之類，還有芹菜段，所以整個(gè)碗料聞起來香味撲鼻。

出鍋的冒菜湯汁淋盛有碗料的碗中，再把食材放入，碗料受熱熱氣升騰，冒菜一下子就活了起來。

用美樂，做一個(gè)人也能吃的火鍋——冒菜！

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