用料

日本豆腐500克、金針菇500克、蔥適量、蒜適量、鹽適量、蠔油2勺、醬油2勺、淀粉少許

做法

起鍋，燒水，水開后放入事先洗好的金針菇焯燙至斷生后撈出控水備用（水里滴幾滴油，放少許鹽，色澤好看）

日本豆腐切塊（切厚一點，不易碎）

把豆腐均勻地裹上一層淀粉

起鍋，熱油，5、6成熟時，放入日本豆腐炸至表皮金黃（剛?cè)脲仌r不要攪拌，不然容易碎）

待炸至表面金黃時，撈出，控油

留底油，下入蒜、大蔥爆香

隨后倒入炸好的日本豆腐，并調(diào)入2勺醬油，2勺耗油，翻炒均勻后，蓋上蓋子燜1分鐘，隨后倒入事先調(diào)好的水淀粉進行勾芡

待勾芡完成后，將日本豆腐均勻地淋在金針菇上，使得金針菇充分吸收湯汁，簡直完美！