對于紅燒肉，大家都不陌生，想吃卻又矛盾著，其實肉類總吃固然不好，但是平時多吃些油脂少的菜，偶爾吃一次紅燒肉，對于健康是沒有影響滴。現(xiàn)在這個季節(jié)天氣漸漸變冷，做出一鍋紅燒肉，用來燉菜，做鹵肉飯，都讓人很難拒絕。其實紅燒肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之后，離成功就不遠(yuǎn)了。

下面把制作方法分享給大家，喜歡吃紅燒肉的朋友不妨試著做一下哦！

【紅燒肉】

食材：五花肉，黃酒，生姜，大蒜，水，生抽，老抽，冰糖，食鹽，食用油

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好肥瘦相間的五花肉，洗干凈，然后切成小塊狀，根據(jù)自己的喜好定大小。

2、熱鍋下油，下入切好的五花肉，然后煎至涼面金黃。

3、放入生姜和打算一起翻炒均勻。

4、然后倒入適量的黃酒，翻炒一會，再倒入適量的清水，大火煮開。黃酒可以去腥，吃起來沒有那么大的肉腥味兒。

5、接下來放入生抽，老抽，大火燒開轉(zhuǎn)至小火，慢燉一個小時左右。 

6、再加入冰糖，食鹽繼續(xù)燉。直到湯汁變少。

出鍋之前撒點蔥花或者香菜點綴下，既可以享用了。

紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）?？煞湃氚撞恕⒍垢?、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。

燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。