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“魚片鮮嫩爽滑，湯酸香鮮美，酸香不膩，雖為重慶民間家常菜，但流傳甚廣，深受吃貨的喜愛。” 用料酸菜番茄魚片的做法
1.
.鮰魚切片，用鹽，胡椒粉，紅薯淀粉腌制上漿，
2.
子彈頭辣椒剪成段，老姜切片，大蒜切片,番茄一個切成塊
3.
自制酸菜梗，切絲，用清水泡10分鐘，淘洗干凈瀝干水分待用，
4.
鍋里倒入少許油，油溫 6成熱下鍋切好的番茄片，炒到翻砂，然后倒入切好的酸菜絲炒均
5.
.炒出酸菜絲香味，
6.
加入適量的蟲草花，清水或高湯燒開，熬5分鐘，
7.
然后一片一片把腌制好的鮰魚片下鍋，等待 魚片定型以后，用鍋鏟輕輕推動，是魚片熟透
8.
調(diào)入少許胡椒粉，因為酸菜本身有鹽味，所以我沒有加鹽，你們可以根據(jù)自己口味選擇是否在加鹽，
9.
然后起鍋裝入碗里，撒上蔥花即可
烹飪技巧酸菜梗本身有咸淡，自己掌握要不要加鹽 |
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